Stewia
Stewia
Stewia to roślina należąca do rodziny astrowatych. Wywodzi się z Ameryki Południowej Jej działanie słodzące znane jest tam od stuleci. Z liści stewii uzyskuje się naturalny ekstrakt słodzący nazywany glikozydami stewiolowymi, który jest substancją słodzącą. Są one około 300 razy słodsze niż biały cukier. Dzięki tej właściwości mogą być stosowana, jako zamiennik cukru białego. Glikozydy stewiolowe dobrze sprawdzają się jako składnik przetworów, deserów, ciast i pieczywa. Co ciekawe nie są dobrą pożywką dla drożdży, dlatego nie nadają się do wypieku ciast drożdżowych.
