Babka kokosowa z lukrem cytrynowym
Babka kokosowa z lukrem cytrynowym to obowiązkowe ciasto na moim wielkanocnym stole! Jest delikatna, mięciutka i lekka, a smak... wypróbuj koniecznie! Kokos idealnie pasuje z kwaskowym lukrem, ten smak nie zawiedzie nikogo.
Składniki
-
250 ml wody
-
120 g masła
-
60 ml likieru kokosowego
-
400 g cukru
-
Szczypta soli
-
125 ml maślanki
-
2 jajka
-
250 g cukru pudru
-
Sok z ½ cytryny
-
2-4 łyżki gorącej wody
-
Miękkie masło do wysmarowania formy
Babka:
Piekarnik nagrzej do temperatury 160°C. Dużą formę z kominem (2,5L) wysmaruj dokładnie masłem. W rondelku umieść wodę, masło i likier, podgrzej do rozpuszczenia się masła i odstaw z palnika.
Suche składniki wymieszaj ze sobą, dodaj jajka, maślankę, ekstrakt waniliowy i płyn z rondelka.
Całość dokładnie wymieszaj a następnie przelej do przygotowanej formy (masa będzie dość rzadka).
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 55 min. Po upieczeniu wyjmij i odstaw do przestudzenia, w międzyczasie przygotuj lukier. Po ok. 10 min przyłóż kratkę do studzenia, odwróć na nią babkę i zdejmij formę.
Lukier:
Wszystkie składniki na lukier dokładnie wymieszaj.
Polukruj jeszcze ciepłą babkę. Pozostaw do wystudzenia.
- 250 ml wody
- 120 g masła
- 60 ml likieru kokosowego
- 300 g mąki
- 100 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka Sody oczyszczonej Dr. Oetkera
- 400 g cukru
- Szczypta soli
- 125 ml maślanki
- 1 łyżeczka Pasty waniliowej Intense z wanilii Bourbon z Madagaskaru z ziarenkami Dr. Oetkera
- 2 jajka
- 250 g cukru pudru
- Sok z ½ cytryny
- 2-4 łyżki gorącej wody
- Miękkie masło do wysmarowania formy
