Kostka ananasowo-kokosowa

Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Formę o wymiarach 24 cm x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Białka ubij razem z cukrem do uzyskania sztywnej i lśniącej masy. 

Dodaj mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe. Delikatnie wymieszaj. Masę przełóż do formy i piecz przez około 30-35 minut. Upieczoną bezę wyciągnij z piekarnika i wystudź.

Temperaturę piekarnika zwiększ do 180˚C. Spód formy o wymiarach 24 cm x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia.

 Białka oddziel od żółtek. Ubij je ze szczyptą soli. Ciągle miksując, stopniowo dodawaj cukier i cukier wanilinowy, do uzyskania sztywnej i lśniącej masy. 

Delikatnie mieszając, dodawaj żółtka jedno po drugim. 

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej. Stopniowo dodawaj ją do ciasta, delikatnie mieszając. Gdy konsystencja będzie jednolita, wlej masę do blachy i włóż do piekarnika. Piecz przez około 25-30 minut. 

Po upieczeniu, wyciągnij ciasto z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut. Po tym czasie odwróć je do góry dnem. Zdejmij papier i zostaw do ostygnięcia.

Ananasa odcedź i pokrój w kostkę. Syrop przelej do garnuszka i podgrzej.

Śmietankę, żółtka i budyń wymieszaj. Przelej je do gorącego syropu.

Podgrzewaj ciągle mieszając rózgą, aż do zgęstnienia. Ściągnij z palnika i odstaw do wystudzenia.

Masło z cukrem utrzyj mikserem do uzyskania puszystej konsystencji. Stopniowo dodawaj do niego ostudzony budyń. Na koniec wmieszaj pokrojone cząstki ananasa.

Krem rozsmaruj na biszkopcie. Przykryj go bezą kokosową. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin.