Cupcakes z karmelowym popcornem

Olej i masło umieść w garnku o szerokim dnie. Gdy masło się rozpuści, wsyp ziarna kukurydzy, przykryj garnek pokrywką i praż do momentu, aż wszystkie ziarna się otworzą. Gotowy popcorn ściągnij z palnika, odkryj pokrywkę i posól.

Cukier, śmietankę, masło i sól przełóż do garnka. Podgrzewaj masę na średnim ogniu do momentu, aż zacznie robić się złoto-brązowa.

Połowę karmelu wymieszaj z popcornem, a drugą część pozostaw do dekoracji.

Rozłóż popcorn z karmelem na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Masło utrzyj z cukrem do otrzymania jasnej, puszystej konsystencji. Dodaj brązowy cukier i ponownie zmiksuj.

Do utartego cukru dodaj jajka i dokładnie zmiksuj.

Zagotuj mleko, a następnie zalej nim pokruszoną czekoladę. Wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Dodaj rozpuszczoną czekoladę do jajek z cukrem i dobrze zmiksuj.

Wymieszaj ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj suche składniki do masy z czekoladą i dokładnie zmiksuj. Ciasto przełóż do 12 foremek i piecz przez ok. 30 minut w temperaturze 180°C.

Upieczone babeczki pozostaw do wystudzenia.

Karmel, który pozostał rozsmaruj na górze każdej babeczki. Jeżeli karmel stwardniał, podgrzej go na małym ogniu dolewając 1 łyżkę śmietanki 30%. Na ciepłym karmelu ułóż popcorn z karmelem i pozostaw babeczki do wystudzenia na ok. 10 minut.