Wegański biszkopt z kremem i musem truskawkowym
Dzisiaj mam dla Was letnią klasykę, ale w wersji bez nabiału oraz jajek! 💚 Biszkopt z kremem kokosowym i musem truskawkowym idealnie sprawdzi się jako dodatek do niedzielnej, popołudniowej kawki! Koniecznie dajcie mi znać jak Wam smakował.🍓
Składniki
-
200 ml napoju sojowego
-
1 łyżeczka octu jabłkowego
-
70 ml oleju rzepakowego
-
100 g cukru
-
śmietanka kokosowa z 2 puszek mleka o zaw. 91% ekstraktu miąższu z kokosa*
-
60 g cukru pudru
-
300 g truskawek
-
150 ml wody
-
4 g agaru
-
30 g cukru pudru
-
15 ml soku z cytryny
Wegański biszkopt:
Foremkę o wymiarach 24 x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180˚C.
Wymieszaj razem napój sojowy z octem i olejem rzepakowym.
Następnie wymieszaj razem suche składniki czyli: mąkę pszenną, sodę, proszek do pieczenia i cukier. Do suchych składników dodaj mokre.
Zmiksuj tylko do połączenia składników, a następnie przełóż do formy. Piecz przez 20 minut.
Upieczone ciasto pozostaw do wystudzenia.
Krem kokosowy:
Z mleka kokosowego zbierz oddzieloną śmietankę i przełóż ją do miski. Dodaj cukier puder i łyżeczkę pasty z wanilii.
Ubijaj na wysokich obrotach do puszystej konsystencji.
Kokosową śmietankę rozłóż równomiernie na wystudzonym cieście, a następnie wstaw do lodówki na czas przygotowania musu truskawkowego.
Mus truskawkowy:
Truskawki dokładnie zblenduj.
Do garnka przełóż zblendowane truskawki, wodę, agar, cukier puder i sok z cytryny. Jeżeli chcesz podkreślić kolor możesz dodać trochę syropu malinowego. Dokładnie wymieszaj, a następnie podgrzewaj od zagotowania jeszcze 2-3 minuty, ciągle mieszając. Odstaw do przestudzenia, ale nie wkładaj musu do lodówki. Pamiętaj, że agar tężeje w wyższej temperaturze, niż żelatyna.
Kiedy mus przestygnie nakładaj go ostrożnie na schłodzony krem kokosowy, uważając aby dwie masy się ze sobą nie pomieszały.
Ja swoje ciasto dodatkowo posypałam płatkami kokosowymi. Wstaw ciasto do lodówki na około 2 godziny.
Przed otwarciem mleko kokosowe powinno być przechowywane w lodówce minimum 12 godzin. Dzięki temu śmietanka oddzieli się łatwo od reszty mleka.
- 200 ml napoju sojowego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 70 ml oleju rzepakowego
- 200 g mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki Sody oczyszczonej Dr. Oetkera
- 1 łyżeczka Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
- 100 g cukru
- śmietanka kokosowa z 2 puszek mleka o zaw. 91% ekstraktu miąższu z kokosa*
- 60 g cukru pudru
- 1 łyżeczka Pasty z wanilii Dr. Oetkrea
- 300 g truskawek
- 150 ml wody
- 4 g agaru
- 30 g cukru pudru
- 15 ml soku z cytryny
