Wegański biszkopt z kremem i musem truskawkowym

Foremkę o wymiarach 24 x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180˚C.

Wymieszaj razem napój sojowy z octem i olejem rzepakowym.

Następnie wymieszaj razem suche składniki czyli: mąkę pszenną, sodę, proszek do pieczenia i cukier. Do suchych składników dodaj mokre.

Zmiksuj tylko do połączenia składników, a następnie przełóż do formy. Piecz przez 20 minut. 

Upieczone ciasto pozostaw do wystudzenia.

Z mleka kokosowego zbierz oddzieloną śmietankę i przełóż ją do miski. Dodaj cukier puder i łyżeczkę pasty z wanilii.

Ubijaj na wysokich obrotach do puszystej konsystencji.

Kokosową śmietankę rozłóż równomiernie na wystudzonym cieście, a następnie wstaw do lodówki na czas przygotowania musu truskawkowego.

Truskawki dokładnie zblenduj.

Do garnka przełóż zblendowane truskawki, wodę, agar, cukier puder i sok z cytryny. Jeżeli chcesz podkreślić kolor możesz dodać trochę syropu malinowego. Dokładnie wymieszaj, a następnie podgrzewaj od zagotowania jeszcze 2-3 minuty, ciągle mieszając. Odstaw do przestudzenia, ale nie wkładaj musu do lodówki. Pamiętaj, że agar tężeje w wyższej temperaturze, niż żelatyna.

Kiedy mus przestygnie nakładaj go ostrożnie na schłodzony krem kokosowy, uważając aby dwie masy się ze sobą nie pomieszały.

Ja swoje ciasto dodatkowo posypałam płatkami kokosowymi. Wstaw ciasto do lodówki na około 2 godziny.