Biszkopt z malinami i galaretką

Jak zrobić prostokątny spód biszkoptowy do ciasta z galaretką?

Krok 1

Jajka w temperaturze pokojowej ubij z cukrem na puszystą pianę. Masa powinna być jasna i lśniąca, a cukier całkowicie rozpuszczony. Potrwa to około 10 minut. Na koniec do piany dodaj łyżkę wody.
Krok 2

Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiej do masy jajecznej i wmieszaj delikatnie szpatułką.

Krok 3

Dno prostokątnej formy 33 x 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i wyrównaj.
Krok 4

Piecz nagrzanym piekarniku w 170°C około 25 minut, do suchego patyczka.

Jak zrobić stabilny krem do ciasta z owocami i galaretką?

Krok 5

Białą galaretkę o smaku panna cotta rozpuść we wrzątku.
Krok 6

Śmietankę z mascarpone ubij z cukrem i cukrem z wanilią na sztywny krem, pod koniec ubijania przelej rozpuszczoną, jeszcze ciepłą (ale nie gorącą) galaretkę.
Krok 7

Upieczony i wystudzony biszkopt wyciągnij z formy, by ściągnąć papier do pieczenia. Wyłóż pierwszą warstwę kremu, tak, by swobdnie pozatykać szczeliny wokół biszkopu.
Krok 8

Wyłóż pozostałą porcję kremu i powtykaj maliny.
Krok 9

Rozprowadź ponownie, tak by kremem uzupełnić wnętrze malin i uzyskać płąską powierzchnię. Odstaw do lodówki.

Jak przygotować galaretkę z puree z malin?

Krok 10

Maliny zblenduj i przetrzyj przez sitko (jeśli chcesz się pozbyć pestek). Galaretkę rozpuść w 250 ml wrzątku. Kiedy się rozpuści, wymieszaj z przetartymi malinami.
Krok 11

Malinową galaretkę przelej na wierzch ciasta.

Warto wiedzieć

Jak zrobić biszkopt z galaretką i malinami?
Biszkopt przygotuj z jajek, cukru, mąki pszennej i ziemniaczanej, a następnie upiecz w prostokątnej formie. Na wystudzonym biszkopcie rozsmaruj krem panna cotta na bazie śmietanki, mascarpone i białej galaretki, dodaj świeże maliny i przykryj malinową galaretką.

Jaki krem pasuje do biszkoptu z malinami?
Do tego ciasta świetnie pasuje delikatny krem panna cotta przygotowany ze śmietanki 30%, mascarpone, cukru pudru, cukru z wanilią i białej galaretki.

Czy można użyć mrożonych malin?
Tak, jednak do kremu najlepiej wykorzystać świeże maliny. Mrożone owoce mogą puścić więcej soku i zmienić konsystencję kremu.

Jak zrobić malinową galaretkę na wierzch ciasta?
Maliny należy zblendować i opcjonalnie przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Następnie połączyć je z rozpuszczoną w 250 ml wrzątku galaretką malinową.

Jakiej formy użyć do przygotowania biszkoptu?
Biszkopt najlepiej upiec w prostokątnej formie o wymiarach 33 × 23 cm.

W jakiej temperaturze piec biszkopt?
Biszkopt piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 25 minut, do momentu, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy.

Czy biszkopt z malinami trzeba przechowywać w lodówce?
Tak. Ze względu na krem na bazie śmietanki i mascarpone oraz świeże owoce ciasto należy przechowywać w lodówce.

Czy można przygotować biszkopt z galaretką dzień wcześniej?
Tak. To ciasto bardzo dobrze nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Po schłodzeniu krem stabilizuje się, a galaretka dobrze zastyga.

Jak długo chłodzić ciasto z malinami i galaretką?
Ciasto powinno być dobrze schłodzone przed krojeniem. Najlepiej przygotować je z wyprzedzeniem i pozostawić w lodówce na kilka godzin.

Czy można przygotować to ciasto z innymi owocami?
Tak. Maliny można zastąpić innymi owocami, które dobrze komponują się z delikatnym kremem i galaretką, np. truskawkami, borówkami lub mieszanką owoców leśnych.