Kruche ciasto z pianką, truskawkami i rabarbarem

Przygotowanie ciasta kruchego:

Krok 1

Do miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj pokrojone zimne masło, cukier oraz żółtka.
Krok 2

Ciasto szybko zagnieć do połączenia składników.

Krok 3

Ciasto kruche podziel na dwie części. Większą na spód ciasta, mniejszą na wierzch. Owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki.
Krok 4

Dno formy o wymiarach 25 x 38 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą część ciasta zetrzyj na grubych oczkach.
Magda poleca

Szeroki wybór prostokątnych form do pieczenia znajdziesz w naszym sklepie Wszystkiego Słodkiego. Jesteśmy pewni jakości naszych produktów, dlatego na serie Tradition oraz Back Trend dajemy aż 5 lat gwarancji! :)
Krok 5

Całość lekko dociśniej dłonią do papieru.
Krok 6

Następnie wstaw ciasto do piekarnika na około 20 minut w temperaturze 180°C i piecz do zrumienienia. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.

Warstwa owocowa:

Krok 7

Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki, odłóż około 200 g do poukładania na budyniowej piance. Pozostały rabarbar oraz truskawki umieść z cukrem na patelni i mieszając, zagotuj.
Krok 8

Kiedy owoce będą miękkie, rozmieszaj mąkę w zimnej wodzie, przelej na patelnię i cały czas mieszając, zagotuj.* Odstaw do wystudzenia.

Budyniowa pianka:

Krok 9

Białka ubijaj na średnich obrotach, pod koniec dosypując stopniowo cukier. Całość miksuj do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie bardzo sztywna.
Krok 10

Do ubitej masy delikatnie wmiksuj budynie i cienką strużką wlewaj olej.
Krok 11

Delikatnie wymieszaj piankę.
Może się przydać

Silikonowa mini szpatułka z drewnianym uchwytem sprawdzi się zarówno do mieszania składników ciasta w misce, jak i wyrównania ciasta czy kremu w blaszce.
Krok 12

Na podpieczony spód wyłóż równomiernie warstwę owocową.
Krok 13

Następnie delikatnie przełóż budyniową piankę. poukładaj pozostałe owoce, lekko je dociskając.
Krok 14

Na wierzch zetrzyj drugą część ciasta, posyp płatkami migdałów.
Krok 15

Wstaw do nagrzanego do 180˚C piekarnika na około 40 minut. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Porada:

⭐ Ilość dodanej do owoców mąki ziemniaczanej uzależniona jest od ilości soku, któe puszczą owoce. A to z kolei zależy od soczystości owoców oraz od długości gotowania. Dlatego mąkę najlepiej dodawać stopniowo.