Ciasto Bajka

Piekarnik rozgrzej do 160˚C. Dno formy o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywno z dodatkiem szczypty soli.

Cały czas ubijając, wsypuj stopniowo cukier. Następnie dodaj żółtka i wymieszaj.

Mąkę i budyń przesiej z proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy jajecznej i delikatnie zmiksuj na najniższych obrotach miksera. Na koniec dodaj łyżkę wody i wymieszaj.

Ciasto przełóż do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt odstaw do wystudzenia.

Listki żelatyny namocz przez 5 minut w zimnej wodzie, po czym dokładnie je odsącz.

Namoczone listki podgrzej do rozpuszczenia, uważając, by nie dopuścić do wrzenia.

Konfiturę przełóż do miseczki. Jedną łyżkę dodaj do ciepłej żelatyny i wymieszaj.

Żelatynę przelej do miseczki z konfiturą i mieszaj dość energicznie do połączenia się składników.

Na wystudzony biszkopt wyłóż równomiernie konfiturę. Ciasto odstaw do lodówki na pół godziny.

Do 200 ml zimnego mleka wsyp proszek budyniowy i wymieszaj. Pozostałą część mleka wlej do garnka, dodaj cukier i masło, zagotuj.

Do wrzącego mleka dodaj rozmieszany wcześniej budyń i gotuj mieszając, aż zgęstnieje.

Na schłodzone ciasto wylej połowę kremu budyniowego.

W miseczce wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Kolejno nasączaj w niej biszkopty.

Następnie nasączone biszkopty poukładaj w dwóch rzędach na warstwie kremu budyniowego.

Całość przykryj pozostałą częścią kremu i odstaw na godzinę do lodówki.

Na suchej patelni upraż płatki migdałów i odstaw do wystudzenia. Posyp nimi wierzch ciasta przed podaniem.