Ciasto Bajka

Piekarnik rozgrzej do 160˚C. Dno formy o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywno.

Cały czas ubijając, wsyp stopniowo cukier. Następnie dodaj żółtka i wymieszaj.

Mąkę i budyń przesiej z proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy jajecznej i delikatnie zmiksuj na najniższych obrotach miksera. Na koniec dodaj łyżkę wody i wymieszaj.

Ciasto przełóż do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt odstaw do wystudzenia.

Listki żelatyny namocz przez 5 minut w zimnej wodzie, po czym dokładnie je odsącz.

Przełóż listki żelatyny do garnuszka i podgrzej do rozpuszczenia, uważając, by nie dopuścić do wrzenia.

Konfiturę przełóż do miseczki. 1 łyżkę dodaj do ciepłej żelatyny i wymieszaj.

Przelej do miseczki z konfiturą, mieszając dość energicznie do połączenia się składników.

Na wystudzony biszkopt wyłóż równomiernie konfiturę. Ciasto odstaw do lodówki na pół godziny.

Do 200 ml wsyp proszek budyniowy i wymieszaj. Pozostałą część mleka wlej do garnka, dodaj cukier, masło i zagotuj.

Gdy mleko się zagotuje, dodaj rozmieszany wczesniej budyń i gotuj do zgestnienia. 

Na schłodzone ciasto wylej połowę porcji kremu budyniowego.

W miseczce wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem. Kolejno nasączaj w niej biszkopty.

Następnie poukładaj w dwóch rzędach nasączone biszkopty

Całość przykryj pozostałą częścią kremu i odstaw na godzinę do lodówki.

Na suchej patelni upraż płatki migdałów i odstaw do wystudzenia. Posyp nimi wierzch ciasta przed podaniem.