Czekoladowo-kokosowa kostka

Piekarnik rozgrzej do 180 °C. formę o średnicy 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Czekoladę i masło umieść w garnuszku i rozpuść na małej mocy palnika. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Białka oddziel od żółtek. Żółtka utarzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując dodaj rozpuszczoną czekoladę z masłem, po czym przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Na końcu ubij białka na sztywna pianę i wmieszaj delikatnie do ciasta.

Ciasto przelej do formy i wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.

Składniki na masę kokosową wyjmij wcześniej z lodówki, żeby ogrzały się do temperatury pokojowej.

Serek mascarpone przełóż do miski, krótko zmiksuj i stopniowo, cały czas miksując, dodawaj mleczko kokosowe. Miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji, zwracając uwagę czy nie pozostały grudki.

 Na końcu dodaj jogurt naturalny oraz cukier, ekstrakt naturalny i wiórki kokosowe, zmiksuj.

Żelatynę zalej około pół szklanki wrzątku, wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.

Do szklanki z żelatyną dodaj najpierw kilka łyżek jogurtowej masy i dokładnie wymieszaj, następnie przelej z powrotem do masy jogurtowo-kokosowej, szybko i dokładnie wymieszaj.

Wystudzone ciasto przekrój na dwa blaty. Przygotuj poncz.

Czekoladowy biszkopt nasącz ponczem, po czym przełóż kokosowym kremem. Przykryj drugą warstwa ciasta.

Czekoladę umieść w garnuszku, dodaj śmietankę. Mieszając od czasu do czasu, podgrzewaj na małej mocy palnika do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się składników. Na końcu wmieszaj wiórki kokosowe, odstaw do lekkiego przestudzenia.

Ciasto polej polewą i wstaw na kilka godzin do lodówki, do całkowitego stężenia masy kokosowej.