Domowe ptasie mleczko z białej galaretki

Jak zrobić domowe ptasie mleczko?

Krok 1

2 opakowania białej galaretki rozpuść w 300 ml wrzącej wody. Odstaw do wystudzenia.
Krok 2

W misie miksera ubij śmietankę, pod koniec miksowania dodając płynną, ale wystudzoną galaretkę.

Krok 3

Delikatnie wlewaj ją cienkim strumieniem, cały czas miksując, do całkowitego połączenia.
Krok 4

Formę o wymiarach 33 x 23 cm wyłóż folią spożywczą - zarówno dno, jak i boki.
Krok 5

Masę wylej do formy i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin.
Krok 6

Czekoladę rozpuść z olejem w kąpieli wodnej lub interwałowo w mikrofali, mieszając co 15-20 sekund. Odstaw do przestudzenia.
Krok 7

Piankę pokrój ostrym nożem na równe prostokąty.
Krok 8

Kostki ptasiego mleczka możesz oblewać płynną czekoladą (układając je na kratce i podkładając pod spód formę, papier lub folię, która zbierze spływający nadmiar czekolady) lub nadziewać na wykałaczkę i zanurzać w czekoladzie.

Oblane kostki odkładamy na papier do pieczenia.

Warto wiedzieć:

Czy mogę użyć innej galaretki niż panna cotta?

Tak, ale smak będzie inny. Galaretka panna cotta daje delikatny, śmietankowo-waniliowy efekt bardzo zbliżony do klasycznego Ptasiego Mleczka. Owocowe galaretki sprawią, że deser będzie bardziej „żelkowy” i mniej kremowy.

Jaką śmietankę najlepiej wybrać?

Najlepiej sprawdzi się śmietanka 30% lub 36% dobrze schłodzona. Dzięki temu pianka będzie stabilna, puszysta i nie opadnie po wymieszaniu z galaretką.

Jak długo musi się chłodzić ptasie mleczko?

Całkowite wiązanie żelatyny następuje po 4-6 godzinach - dlatego zalecam minimalny czas chłodzenia właśnie 6 godzin.

Jaką czekoladę wybrać do polewy?

Najlepiej ciemną czekoladę – przełamuje słodycz pianki i daje fajny kontrast. Mleczna też się sprawdzi, jeśli lubisz bardzo słodkie desery.

Jak przechowywać domowe ptasie mleczko?

W lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni.

Czy ptasie mleczko można mrozić?

Można, ale po rozmrożeniu pianka lekko zmienia strukturę i można zauważyć skraplanie się wody.