Wodę zagotuj z cukrem na syrop (nie mieszając! Inaczej syrop się skrystalizuje). Odstaw do przestudzenia.

Śmietankę i pastę z wanilii umieść w rondelku, podgrzewaj do zagotowania. Mleko wymieszaj dokładnie z mąką aby nie było grudek, dodaj do śmietanki, wymieszaj i podgrzej tylko do zgęstnienia.

Następnie zdejmij rondelek z palnika, dodaj żółtka i szybko wymieszaj na jednolitą konsystencję.

Na koniec cienkim strumieniem wlewaj syrop cukrowy ciągle mieszając. Odstaw do przestudzenia.

Piekarnik nagrzej do temperatury 290°C do możliwie najwyższej, pamiętając o ewentualnym wydłużeniu czasu pieczenia (u mnie 280°C z termoobiegiem). Przygotuj foremkę do muffinek, każde wgłębienie posmaruj bardzo cienko cienko masłem.

Zwinięty rulon ciasta francuskiego podziel na 12 kawałków (wcześniej usuń papier) . Każdy  z nich połóż nacięciem do góry w foremce do muffinek i rozpłaszczaj palcami lekko zwilżonymi w wodzie od środka do zewnątrz aby uformować cienką miseczkę.

Każdą miseczkę z ciasta wypełnij waniliową masą do ok 2/3 wysokości. Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz około 15-17 minut.

Po upieczeniu przestudź. Podawaj jeszcze ciepłe posypane cukrem z cynamonem.