Pasteis de nata

Przygotowanie kremu budyniowego:

Krok 1

Wodę zagotuj z cukrem na syrop. Nie mieszaj go, bo inaczej syrop się skrystalizuje. Odstaw do przestudzenia.
Krok 2

Śmietankę i pastę z wanilii umieść w rondelku, podgrzewaj do zagotowania. Mleko wymieszaj dokładnie z mąką, aby nie było grudek. Dodaj do śmietanki, wymieszaj i podgrzej tylko do zgęstnienia.

Krok 3

Następnie rondelek zdejmij z palnika, dodaj żółtka i szybko wymieszaj na jednolitą konsystencję.
Krok 4

Na koniec cienkim strumieniem wlewaj syrop cukrowy, ciągle mieszając. Odstaw do przestudzenia.

Krok 5

Piekarnik nagrzej do możliwie najwyższej temperatury, pamiętając o ewentualnym wydłużeniu czasu pieczenia (u mnie 280°C z termoobiegiem). Przygotuj foremkę do muffinek, każde wgłębienie posmaruj bardzo cienko masłem.
Natalia poleca

Forma do muffinek od Dr. Oetkera jest idealna na 12 sztuk babeczek. Pokryta specjalną powłoką zapobiegającą przywieraniu ciasta. Jesteśmy pewni jakości naszych produktów, dlatego dajemy 5 lat gwarancji!
Krok 6

Zwinięty rulon ciasta francuskiego podziel na 12 kawałków (wcześniej usuń papier). Każdy z nich połóż w foremce do muffinek nacięciem do góry i rozpłaszczaj palcami lekko zwilżonymi w wodzie od środka do zewnątrz, aby uformować cienką miseczkę.
Krok 7

Każdą miseczkę z ciasta wypełnij masą waniliową do ok. 2/3 wysokości. Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz przez ok. 15-17 minut.

Po upieczeniu przestudź. Pasteis de nata podawaj jeszcze ciepłe, posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.