Proteinowe bułeczki cynamonowe do odrywania (Monkey Bread)

Jak zrobić proteinowe bułeczki cynamonowe do odrywania:

Krok 1

Serek wiejski, jajko, oliwę i erytrytol zblenduj na gładką masę.
Krok 2

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).

Tortownicę o średnicy 24cm wyłóż papierem do pieczenia.
Krok 3

Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Krok 4

Wymieszaj do uzyskania miękkiego, lekko klejącego ciasta.
Krok 5

Rozpuść masło.
Krok 6

W miseczce wymieszaj cukier trzcinowy z cynamonem.
Krok 7

Odrywaj z ciasta duże kawałki.

Każdy kawałek zanurz krótko w roztopionym maśle, a następnie obtocz w mieszance cynamonowej.
Krok 8

Układaj kawałki warstwami w przygotowanej formie.
Krok 9

Piecz przez około 35 minut, aż wierzch będzie złocisty.

Krem proteinowy z serka typu philadelphia:

Krok 10

Wymieszaj skyr z serkiem.
Krok 11

Polej jeszcze lekko ciepłe ciasto, aby krem spłynął pomiędzy warstwy

Warto wiedzieć:

Czy proteinowe bułeczki cynamonowe do odrywania są puszyste?

Tak, dzięki dodatkowi serka wiejskiego bułeczki są miękkie i wilgotne w środku. Najlepszą strukturę uzyskasz, gdy nie przesadzisz z ilością wilgotnych składników i odpowiednio dopieczesz wypiek.

Jak przechowywać odrywane bułeczki cynamonowe?
Po ostudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku lub airfryerze.

Czy można zamrozić proteinowe bułeczki cynamonowe?
Tak. Najlepiej zamrozić je bez polewy. Po rozmrożeniu wystarczy je krótko podgrzać i udekorować świeżym kremem.

Dlaczego moje bułeczki wyszły zbyt zwarte lub gumowate?
Najczęściej oznacza to zbyt dużą ilość wilgotnych składników w stosunku do mąki albo zbyt krótki czas pieczenia. Warto także unikać nadmiernego wyrabiania ciasta.

Czy do bułeczek można dodać inne przyprawy niż cynamon?
Oczywiście. Świetnie sprawdzą się kardamon, przyprawa do piernika, wanilia lub odrobina gałki muszkatołowej.

Jaka polewa najlepiej pasuje do cynamonowych bułeczek do odrywania?
Najlepiej sprawdzi się lekka polewa na bazie skyru i serka kremowego, która przypomina klasyczny krem do cynamonek, ale zawiera więcej białka.

Czy mogę dodać do środka owoce lub bakalie?
Tak. Do ciasta pasują daktyle, rodzynki, orzechy pekan.