🎃Dyniowe churros, czyli jesienny przepis na słodką przekąskę

Jak zrobić ciasto parzone na churrosy?

Krok 1

Dynię* (najlepiej hokkaido lub piżmową) upiecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. Obierz ze skórki, zblenduj na gładką masę.

*możesz również użyć gotowe puree z dyni
Krok 2

W rondelku wymieszaj mleko i wodę, dodaj pokrojone w kostkę masło.
Krok 3

Dodaj cukier, cynamon i pastę z wanilią.
Krok 4

Dodaj zblendowane puree z dyni.
Krok 5

W osobnej misce wymieszaj mąkę z solą.
Krok 6

Masło z mlekiem, wodą i przyprawami zagotuj. Na gotującą się mieszankę wsyp mąkę i mieszaj energicznie drewnianą łyżką, aż składniki połączą się, a ciasto stanie się szkliste i będzie swobodnie odchodzić od ścianek garnka.
Krok 7

Masę na ciasto odstaw na kilka minut do przestygnięcia i przełóż do misy robota. W miseczce rozmieszaj jajka. Cały czas ucierając dodawaj stopniowo jajka do ciasta, wlewając kolejną porcję dopiero kiedy poprzednia dokładnie połączy się w misie.

Aby churrosy nie piły oleju podczas smażenia, dodaj do ciasta 1-2 łyżki spirytusu.

Smażenie dyniowych churros

Krok 8

Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką (możesz użyć tylkę 1M lub 4B).
Krok 9

Na głębokiej patelni lub w garnku dobrze rozgrzej olej. Wyciskaj paski ciasta ok. 10-12 cm bezpośrednio na patelnię, obcinając nożyczkami ciasto tuż przy tylce.
Krok 10

Smaż na średniej mocy palnika na złoty kolor z obu stron i wykładaj churrosy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Krok 11

W głębszym naczyniu wymieszaj cukier z cynamonem. Jeszcze ciepłe churosy obtocz w posypce. Podawaj z czekoladowym sosem.

Warto wiedzieć:

Jakie puree z dyni najlepiej wykorzystać do churros?

Najlepiej sprawdzi się gęste puree z pieczonej dyni, bez dodatku wody i przypraw. Jeśli puree jest zbyt rzadkie, warto je odsączyć lub odparować, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję.

Jakie przyprawy pasują do dyniowych churros?

Do dyni świetnie pasują cynamon, imbir, gałka muszkatołowa i kardamon. Możesz dodać je bezpośrednio do ciasta lub wykorzystać w cukrowej posypce, aby podkreślić jesienny charakter deseru.

Z czym podawać dyniowe churros?

Dyniowe churros smakują wyśmienicie z roztopioną czekoladą, sosem karmelowym, kremem orzechowym lub sosem waniliowym. Jesienią warto spróbować także wersji z sosem na bazie słonego karmelu.

Jak uzyskać chrupiące dyniowe churros?

Kluczowe znaczenie ma odpowiednia konsystencja ciasta i temperatura oleju. Puree z dyni nie powinno być wodniste, a olej musi być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący. Churros najlepiej smażyć partiami, aby nie obniżać zbyt mocno temperatury tłuszczu.

Czy dyniowe churros można przygotować wcześniej?

Najlepiej smakują bezpośrednio po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące. Ciasto warto przygotować tuż przed smażeniem, a gotowe churros podawać od razu po obtoczeniu w cukrze z cynamonem.