🍑Smażone brzoskwinie z sosem waniliowym

Jak zrobić smażone brzoskwinie?

Krok 1

Owoce umyj, przekrój na połówki i usuń pestki.
Krok 2

Na patelni rozgrzej masło z oliwą.

Krok 3

Dodaj brązowy cukier.
Krok 4

Brzoskwinie smaż na złoty kolor, po 3-4 minuty z każdej strony na średniej mocy palnika.
Krok 5

Żółtka utrzyj rózgą kuchenną z cukrem i ekstraktem z wanilii.
Krok 6

W rondelku zagotuj niedużą ilość wody. Ustaw miskę z żółtkami na garnku z gotującą się wodą i cały czas energicznie ubijaj, aż cukier się rozpuści, a masa będzie puszysta.

Uważaj, żeby miska nie dotykała wody.
Krok 7

Zdejmij miskę z kąpieli wodnej. Wmieszaj zimny serek mascarpone. Odstaw krem do lodówki.
Krok 8

Bułkę tartą wymieszaj z brązowym cukrem. Rozgrzej masło na patelni.
Krok 9

Usmaż bułkę na rumiany kolor, aż będzie chrupiąca.
Krok 10

Na talerzyku ułóż 3 połówki brzoskwiń. Polej sosem waniliowym i posyp bułką tartą.

Warto wiedzieć:

🍑Jakie brzoskwinie najlepiej nadają się do smażenia?

Najlepiej wybrać dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie. Powinny być słodkie i aromatyczne, jednak na tyle zwarte, aby podczas smażenia na maśle zachowały swój kształt i nie rozpadły się.

🍑Czy można użyć brzoskwiń z puszki?

Można, ale świeże owoce dają znacznie lepszy efekt (i mają skórkę, która pięknie się rumieni na masełku!). Brzoskwinie z puszki są bardziej miękkie i zawierają dużo syropu, dlatego należy je dokładnie odsączyć i smażyć bardzo krótko.

🍑Jak przygotować krem waniliowy, żeby się nie zwarzył?

Krem na bazie kogla mogla należy ucierać nad parą na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Masa powinna zgęstnieć, ale nie może się zagotować.

🍑Czym zastąpić mascarpone?

Zamiast mascarpone można użyć gęstego serka śmietankowego, choć krem będzie miał nieco inną konsystencję i delikatnie bardziej wyrazisty smak.

🍑Po co dodaje się bułkę tartą z brązowym cukrem?

Prażona na maśle bułka tarta z dodatkiem brązowego cukru nadaje deserowi przyjemną chrupkość i karmelowy aromat. Doskonale kontrastuje z aksamitnym kremem waniliowym oraz miękkimi, ciepłymi brzoskwiniami.

🍑Czy deser można przygotować wcześniej?

Krem można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Brzoskwinie najlepiej usmażyć tuż przed podaniem, aby pozostały ciepłe i soczyste, a prażoną bułkę tartą dodać na samym końcu, żeby zachowała chrupkość.

🍑Z czym podawać smażone brzoskwinie?

Deser świetnie smakuje samodzielnie, ale można go podać także z kruszonymi migdałami, pistacjami, świeżą miętą lub odrobiną startej skórki z cytryny, która podkreśli waniliowy aromat kremu.