Sernik krakowski

Kruche ciasto do sernika krakowskiego:

Krok 1

Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, cukier puder, zimne masło pokrojone w kostkę i żółtka. Wszystkie składniki szybko zagnieć. Ciasto podziel na dwie części w proporcji 1/3 i 2/3. Zawiń w folię i odstaw do lodówki do schłodzenia na około godzinę.
Krok 2

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Formę o wielkości 23 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Magda poleca

Forma prostokątna marki Wilton o wymiarach 22,9 x 33 cm to metalowa forma, która umożliwia równomierne rozprowadzanie ciepła - dzięki czemu ciasto jest dobrze i równo wypieczone. Pokryta nieprzywierającą powłoką, łatwa w czyszczeniu i nadająca się do mycia w zmywarce!
Krok 3

Schłodzoną większą porcję ciasta rozwałkuj pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia i przełóż na spód formy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i podpiecz przez około 15 minut. Po upieczeniu odstaw do przestudzenia.

Krok 4

Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasny, puszysty krem.
Krok 5

Miksując, stopniowo dodawaj żółtka, cukier z wanilią oraz budyń. Na koniec dodaj twaróg i zmiksuj do połączenia się składników.
Krok 6

Białka (łącznie z tymi, które pozostały z ciasta kruchego na spód) ubij na sztywno.
Krok 7

Delikatnie dodaj je do masy serowej i wymieszaj. Na końcu ostrożnie wmieszaj rodzynki.
Krok 8

Masę serową przełóż na upieczony spód. Pozostałą porcję ciasta rozwałkuj, potnij na paski i poukładaj na wierzchu sernika w kratkę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170˚C i piecz przez około godzinę do zrumienienia.

Krok 9

Wymieszaj podane składniki na lukier i pędzelkiem posmaruj wystudzony sernik.
Może się przydać

Pędzelek do ciasta od Dr. Oetkera to pędzelek z naturalnego włosia przeznaczony do kontaktu z żywnością. Idealnie nadaje się do rozprowadzania lukru, żółtka, glazury oraz natłuszczania formy.