1. Strona główna
  2. Przepisy
  3. Torty
  4. Tort ombre z różami z kremu maślanego - Ombre rose cake

Tort ombre z różami z kremu maślanego - Ombre rose cake

Marta Dmochowska - zdjęcie profilowe
Marta Autor Zaktualizowano:
4.83/5 6 ocen

Tort ombre z różami z kremu maślanego to murowany kandydat do korony miss wypieków! 👑 Zachwyca nie tylko niebanalnym wyglądem, kunsztownym wykonaniem oraz precyzją, ale przede wszystkim smakiem, który zapamiętasz na długo!

Biszkoptowy środek skrywa pyszny krem z mascarpone i aromatyczną wanilią. Aby nie było zbyt słodko, przełam go warstwą kwaskowatego dżemu malinowego.
Gotowy na cukiernicze wyzwanie? Poniżej znajdziesz opis jak krok po kroku przygotować tort! Zatem do dzieła!


Czas potrzebny na przygotowanie przepisu


Poziom trudności
Trudny

Przygotowanie Pieczenie Spoczynkowy

Biszkopt:

  • Krok 1

    Piekarnik nagrzej do 170°. Składniki na biszkopt podziel na pół. Przygotujesz z nich dwa biszkopty. Lepiej nie robić całej masy na raz, ponieważ biszkopt od razu po przygotowaniu powinien wylądować w piekarniku.

    Białka odddziel od żółtek. Białka umieść w misie robota kuchennego, dodaj cukier i miksuj do uzyskania sztywnej i lśniącej piany.

    Ubite białka z cukrem w misie robota kuchennego MUM firmy Bosch. Obok żółtka w miseczce.
  • Krok 2

    Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaj, a następnie przesiej. Do ubitych białek z cukrem dodaj żółtka i zmiksuj. Następnie dodaj mąki (możesz to zrobić dwiema partiami) i delikatnie wmieszaj je za pomocą szpatułki. *

    W misie miksera jajka utarte z cukrem. Obok w misce mąka pszenna i mąka ziemniaczana.
  • Krok 3

    Spód okrągłej formy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, albo nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Pamiętaj, żeby nie natłuszczać brzegów formy bo biszkopt nie będzie miał po czym się "wspinać".

    Przygotowane ciasto przełóż do formy i delikatnie wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 30-35 minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i dnem formy uderz o blat, a następnie postaw na kratce do wystudzenia. Tak samo przygotuj drugi biszkopt.

    Ciasto na biszkopt przełożone do formy do pieczenia.
  • Krok 4

    Wystudzone biszkopty poprzekrawaj na pół. Możesz to zrobić za pomocą noża strunowego do tortów.

    wystudzone biszkopty na drewnianej desce. Obok nóż strunowy do cięcia biszkoptów.

Poncz:

  • Krok 1

    Wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier puder. Przygotowanym ponczem nasącz wszystkie blaty biszkoptowe.

    Jeden blat biszkoptowy na drewnianej paterze. Obok poncz do nasączenia blatów biszkoptowych.
  • Krok 2

    Na trzech blatach rosmaruj dżem malinowy.

    Rozsmarowany dżem malinowy na blatach biszkoptowych.

Krem waniliowy:

  • Krok 1

    Do misy mikserka z końcówką do ubijania przelej schłodzoną śmietankę. Dodaj serek mascarpone, cukier puder i pastę waniliową. Ubij do uzyskania gęstego kremu.

    Śmietanka w misie robota kuchennego firmy Bosch.
  • Krok 2

    Kremem waniliowym przełóż biszkopty. Ja lubię nakładać krem do tortów używając rekawa cukierniczego, z okrągłą końcówką (2A). Jest to bardzo wygodne bo wiem, że krem jest nałożony równomiernie. 

    Krem waniliowy na biszkopcie.
  • Krok 3

    Pozostałą ilość kremu rozsmaruj na bokach i górze tortu, a następnie wyrównaj. Najlepiej zrobić to szpatułą cukierniczą. Tak przygotowowany tort schowaj do lodówki na czas przygotowania kremu maślanego.

    Tort na drewnianej paterze pokryty kremem waniliowym.

Krem maślany z bezą szwajcarską:

  • Krok 1

    Białka i cukier umieść w misie ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Podgrzewaj masę, cały czas mieszając do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Jeżeli masa stanie się gorąca, odstaw ją do przestudzenia.

    Trzepaczka kuchenna Dr. Oetker, obok w misce cukier,  a na kuchence indukcyjnej białka jaj w kąpieli wodnej.
  • Krok 2

    Następnie przełóż białka z cukrem do misy robota kuchennego, z końcówką do miksowania i miksuj przez około 10 minut. Beza powinna być gęsta i lśniąca.

    Ubijanie bezy w misie robota kuchennego MUM firmy Bosch.
  • Krok 3

    Teraz zmień mieszadło na końcówkę do ucierania i stopniowo dodawaj masło. Cały czas ucieraj (może się zdarzyć, że w trakcie ucierania masa stanie się rzadsza, ale nie przejmujemy się i ucieramy dalej). Krem będzie gotowy, gdy stanie się gładki i gęsty.

    Pokrojone, miękkie masło z misce. Obok w misie robota kuchennego firmy Bosch ubita beza z kawałkami masła.
  • Krok 4

    Podziel krem na 3 części. Części jasnej powinno być trochę więcej, gdyż nią pokryjesz odrobinę boków i górę tortu.

    Do każdej części dodaj różowy barwnik, tak aby uzyskać różnice się od siebie odcienie różowego (do najjaśniejszej części dodałam dosłownie kroplę barwnika, żeby tylko złamać kolor kremu).

    Tort na paterze z kremem waniliowym. Obok 3 miseczki z kremem maślanym z różnymi ilościami barwnika.
  • Krok 5

    Do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdy (1M) nałóż najciemniejszy krem. Okrężnym ruchem wyciśnij krem od środka do zewnątrz. Wolne przestrzenie pomiędzy dużymi różami, możesz wypełnić małymi kwiatkami, korzystając z tej samej końcówki. Gdy już przygotujesz cały rząd najciemniejszych róż, tak samo przygotuj jaśniejszą warstwę.

    Tort w trakcie dekorowania różami z kremu maślanego w kolorze jasnoróżowym.
  • Krok 6

    Najaśniejsze róże zacznij wyciskać od brzegu do wierzchu torta. W centralnym punkcie wyciśnij 3 róże.

    Tort udekorowany jasnymi różami z kremu maślanego.
  • Krok 7

    Wolne przestrzenie pomiędzy różami wypełnij małymi kwiatkami. Ozdób je małymi i dużymi perełkami.

    Gotowy tort ombre rose cake na drewnianej paterze. Obok mix dekoracji cukrowych Biała Fantazja.

Oceń przepis!





Start Sklep
Przepisy i okazje
Przepisy
Ciasta
Torty i bezy
Drobne wypieki
Ciasta alternatywne
Inne
Desery
Okazje
Party
Szczególny dzień
Cztery pory roku
Owocowe szaleństwo
Inspiracje
Więcej