Mąka żytnia
Mąka żytnia
Mąka żytnia jest uzyskiwana w wyniku mielenia żyta. Jej kolor jest żółto-szary. Ma dużą wartość odżywczą. Zawiera witaminy z grupy B i błonnik. W zależności od stopnia oczyszczenia ziarna wyróżnia się typ mąki od 580 do 2000. Wypieki z samej mąki żytniej są ciężkie i zbite dlatego, dobrze jest wymieszać część mąki żytniej z mąką pszenną. Stosowana jest najczęściej do wypieku pieczywa.
