Piernik staropolski dojrzewający
Dziś zapraszam na mój sprawdzony przepis na piernik dojrzewający. Trzeba mieć do niego trochę cierpliwości, ponieważ ciasto potrzebuje około 4 tygodni, żeby dojrzało. Na czas dojrzewania piernik przechowujemy w lodówce. Na kilka dni przed świętami pieczemy i przekładamy go konfiturą śliwkową. Zapraszam do przepisu.
Składniki
-
500 g naturalnego miodu
-
200 g masła
-
125 ml mleka (pół szklanki)
-
3 jajka
-
150 g mąki pełnoziarnistej (u mnie mieszanka pszennej, żytniej, orkiszowej)
-
½ łyżeczki soli
Piernik staropolski dojrzewający:
W garnku umieść masło z cukrem i miodem. Laskę wanilii natnij wzdłuż, łyżką wybrałam ziarenka i razem z laską włóż do garnka. Cały czas mieszając, zagotuj wszystkie składniki, po czym odstaw z palnika do przestudzenia.
Do miski wlej mleko, dodaj ekstrakt pomarańczowy i sodę oczyszczoną, wbij jajka i wymieszaj rózgą.
Do osobnej miski przesiej mąki i wymieszaj z przyprawą korzenną oraz szczyptą soli.
Bakalie pokrój drobno, orzechy zmiksuj pulsacyjnie w malakserze na małe kawałki.
Jeszcze letnią, ale niegorącą masę miodowo-maślaną przelej do miski. Stopniowo dodawaj naprzemiennie mąkę i mokre składniki.
Na końcu do ciasta wmieszaj pokrojone bakalie.
Krok 2
Dobrze wyrobione ciasto będzie odrobinę klejące, ale przy tym plastyczne. Przełóż je do ceramicznej misy (możesz użyć również naczynia kamionkowego lub szklanego). Ciasto przykryj ściereczką i wstawiłam do lodówki na 4 tygodnie, aby dojrzało.
- 500 g naturalnego miodu
- 200 g masła
- 300 g cukru
- 1 Laska wanilii z Wysp Pacyfiku Dr. Oetkera
- 125 ml mleka (pół szklanki)
- 1 łyżeczka Ekstraktu pomarańczowego Dr. Oetkera
- 3 łyżki sody oczyszczonej Dr. Oetkera
- 3 jajka
- 850 g mąki pszennej
- 150 g mąki pełnoziarnistej (u mnie mieszanka pszennej, żytniej, orkiszowej)
- 1 Przyprawa korzenna Dr. Oetkera
- ½ łyżeczki soli
