Ricotta
Ricotta
Ricotta to biały miękki ser niedojrzewający. Pierwotnie wytwarzany z serwatki pochodzącej z mleka owczego, bawolego lub krowiego. Obecnie ricotta produkowana jest głównie z serwatki pochodzącej z mleka krowiego lub też z mleka z dodatkiem serwatki. Jest łagodna w smaku, puszysta i przypomina twaróg. Jest popularna we Włoszech i wykorzystywana do dań słodkich i słonych. Ricotta nadaje się zarówno do zapiekania, jak i do kremów bez obróbki termicznej. Popularnym deserem do którego wykorzystuje się krem z ricotty są cannoli.
