Racuchy z ricottą i żurawiną

Przygotowanie racuchów z ricottą i żurawiną:

Krok 1

Wszystkie składniki na racuchy powinny być w temperaturze pokojowej. Żurawinę zalej rumem i odstaw na 30 minut. Gdy owoce wchłoną alkohol, pokrój je na mniejsze kawałki.
Krok 2

Do miski przełóż ricottę, cukier i jajka. Wymieszaj mikserem na jednolitą masę.

Krok 3

Do drugiej miski przesiej mąkę i dodaj drożdże, a następnie wymieszaj.
Drożdże suszone instant Dr. Oetker

Drożdże suszone instant można stosować do wszystkich rodzajów ciast drożdżowych (z wyjątkiem ciężkich z bakaliami). Wystarczy dodać je do mąki i wymieszać - bez przygotowywania rozczynu!
Krok 4

Dolej ciepłe mleko i dokładnie wymieszaj za pomocą miksera z końcówką do ciasta drożdżowego.
Krok 5

Do ciasta dodaj masę serową, suszoną żurawinę oraz alkohol, w którym się moczyła. Ciasto na racuchy wyrabiaj jeszcze przez około 5 minut.
Krok 6

Pozostaw do wyrośnięcia na około godzinę (aż podwoi objętość).
Krok 7

Do dużego garnka wlej olej, podgrzej go do temperatury około 150-160ºC. Dwiema łyżkami formuj podłużne racuchy i ostrożnie wrzucaj partiami na rozgrzany olej. Smaż do uzyskania jasnobrązowego koloru.
Krok 8

Racuchy z ricottą i żurawiną wyjmij na papierowy ręcznik, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.