Eklerki z czekoladą ruby

Przygotowanie eklerków z czekoladą ruby:

Krok 1

Piekarnik nagrzej do 190°C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Aby ułatwić sobie późniejsze wyciskanie eklerków, możesz narysować linie pomocnicze na papierze do pieczenia, pamiętając, że każde ciastko będzie miało długość ok. 11 cm.
Krok 2

W garnku zagotuj wodę z mlekiem, masłem, solą i cukrem.

Krok 3

Na gotującą się wodę z mlekiem i masłem wsyp mąkę i mieszaj przez ok. 5 minut. Gotowe ciasto powinno odchodzić od ścian garnka. Odstaw je do przestudzenia.
Krok 4

Do ciasta dodawaj kolejno po jednym jajku. Za każdym razem dokładnie miksując.
Krok 5

Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki o średnicy 15 mm i wyciskaj ciastka o długości ok. 11 cm. Blachę wstaw do piekarnika i piecz przez ok. 35 minut. Następnie odstaw eklerki do wystudzenia.
Tylka duża otwarta gwiazdka nr 6B - Wilton

Tylka otwarta gwiazda nr 6B marki Wilton sprawdzi się do wyciskania na blachę eklerków, tworzenia rozet, gwiazdkowych wypełnień, a także do dekorowania babeczek, ciast i tortów. Dzięki niej stworzysz takie ozdoby, jak gwiazdki, muszelki i wiry. Pasuje do każdego rękawa cukierniczego!

Krok 6

Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder przełóż do garnka i zagotuj. Następnie gorącą mieszanką zalej czekoladę.
Krok 7

Dodaj pokruszone, liofilizowane maliny i dokładnie zblenduj. Krem przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki do dokładnego schłodzenia (najlepiej na kilka godzin).
Krok 8

Dobrze schłodzony krem ubij mikserem, a następnie przełóż go do worka cukierniczego z tylką do nadziewania. Nadziewaj eklerki od dołu. Gdy wszystkie eklerki będą wypełnione kremem, przejdź do przygotowania polewy czekoladowej.
Wszystkiego Słodkiego poleca

Czekolada Callebaut Ruby różowa to zupełnie nowy, zaskakujący smak i rubinowy kolor. Czekolada ruby pozyskiwana jest z rubinowego ziarna kakaowego, nie zawiera tym samym żadnych sztucznych barwników czy owocowych aromatów. Ma intensywnie owocowy smak, o lekko cytrusowych nutach.

Krok 9

Czekoladę ruby i śmietankę przełóż do małego garnka i rozpuść, podgrzewając na najniższej mocy palnika (lub rozpuść w mikrofalówce). Górę każdego eklerka delikatnie zanurz w polewie, a następnie udekoruj cukrowymi serduszkami oraz liofilizowanymi malinami.