Ciasto anielskie (Angel Food Cake)

Do miski z mąką dodaj 80 g cukru i dokładnie wymieszaj. Piekarnik nagrzej do 190°C.

Delikatnie ubij same białka - tylko do momentu, aż się spienią. Następnie dodaj sok z cytryny (lub winian potasu), sól i ekstrakt waniliowy. Ubijaj, aż masa będzie prawie sztywna.

Do białek dodaj cukier (180 g) i ubijaj, aż składniki dobrze się połączą. 

Do ubitej masy dodawaj partiami mąkę z cukrem i delikatnie mieszaj za pomocą szpatuły.

Gotowa masa na ciasto powinna być jednolita, bez bąbli powietrza. Przełóż ją do specjalnej formy do angel food cake i delikatnie wyrównaj.

Uwaga! Formy nie smaruj tłuszczem, ani nie oprószaj mąką, inaczej ciasto nie będzie równomiernie podnosiło się do góry.

Ciasto wyrównaj. Ewentualnie wykonaj kilka ruchów nożem tak, jakbyś chciała poprzecinać ciasto. Pomoże to w usunięciu ewentualnego powietrza w masie.

Ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut. Po upieczeniu foremkę wyjmij z piekarnika i postaw do góry dnem tak, żeby opierała się na nóżkach.

To bardzo ważne. Dzięki "nóżkom" ciasto odpowiednio się chłodzi i nie opadnie.

Wystudzone ciasto oddziel delikatnie od ścianek formy.

A następnie przekrój na dwie części.

Do misy miksera dodaj serek mascarpone, schłodzoną śmietankę i cukier puder. Ubijaj do uzyskania kremowej, puszystej konsytencji.

Na koniec wmieszaj ekstrakt waniliowy.

Przygotowany krem waniliowy przełóż do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Nałóż krem na jeden z blatów ciasta.

Na środek dodaj maliny.

Przykryj drugim blatem ciasta.

Oprósz ciasto cukrem pudrem, udekoruj pozostawionym wcześniej kremem, świeżymi owocami i białymi perełkami.