Biszkopt bezglutenowy ciemny

Tortownicę o średnicy 24cm wyłóż papierem do pieczenia(samo dno). Piekarnik nagrzej do temperatury 170 C.

Wszystkie mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kakao wymieszaj ze sobą bardzo dokładnie. Białka umieść w misce i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce aż piana stanie się gęsta i błyszcząca.

Następnie dodawaj kolejno żółtka i ubijaj jeszcze przez chwilę. W dwóch-trzech partiach dodawaj suche składniki i mieszaj rózgą delikatnie, do ich połączenia. Pamiętaj, aby nie mieszać za mocno aby za bardzo nie zbić piany z białek. Gotową masę na biszkopt przełóż do tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 35-40 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw na kratce do wystudzenia. Biszkoptom bezglutenowym zdarza się lekkie opadanie, jeśli to zauważysz warto w czasie studzenia na kratce odwrócić biszkopt razem z blaszką „do góry nogami”.