Ciasto cytrynowe z kremem jagodowym i białą czekoladą

Piekarnik nagrzej do 180°C. Spód formy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Oddziel białko od żółtka. Białko ubij z cukrem do uzyskania sztywnej piany. Pod koniec dodaj ekstrakt i wymieszaj. Dodaj żółtko i delikatnie wymieszaj.

Przesiej mąki i delikatnie wmieszaj je do masy jajecznej.

Masę przełóż do formy i piecz przez około 12-15 minut. Upieczony biszkopt pozostaw do przestudzenia.

Żelatynę namocz w zimnej wodzie, zanurzając jeden listek po drugim.

Białą czekoladę drobno posiekaj. Przełóż ją do garnka i zalej 100 ml śmietanki. Podgrzewaj, aż do rozpuszczenia czekolady. Odstaw.

Odsącz listki żelatyny w dłoni i dodaj je do ciepłej masy czekoladowej. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Ubij pozostałe 50 ml śmietanki. Ubitą śmietankę delikatnie wmieszaj do zimnej masy z białą czekoladą.

Gdy krem zacznie tężeć, przelej go na biszkopt cytrynowy i pozostaw do stężenia w lodówce.

Galaretkę rozpuść w 400 ml wrzącej wody i odstaw do wystudzenia. Uwaga: 200 ml galaretki wykorzystam do usztywnienia kremu jagodowego, a pozostałą część - na górę ciasta.

Śmietankę, serek mascarpone i cukier puder umieść w misie miksera. Ubijaj do uzyskania sztywnej i puszystej konsystencji.

Do ubitej masy dodaj jagody i wymieszaj.

Łyżkę ubitej masy śmietanowej dodaj do 200 ml wystudzonej galaretki i dokładnie wymieszaj.

Do jagodowej masy wlewaj stopniowo galaretkę, ciągle mieszając.

Masę wylej na krem z białej czekolady i wstaw do lodówki do stężenia.

Gdy krem jagodowy stężeje, wylej na ciasto pozostałe 200 ml galaretki. Ciasto wstaw do lodówki.

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, umieszczając miseczkę z czekoladą nad garnkiem z gotującą się wodą. Rozpuszczoną czekoladę wylej na płaską powierzchnię (może to być deska do krojenia).

Czekoladę wstaw na kilka minut do lodówki. Gdy zacznie twardnieć, za pomocą noża zeskrob czekoladę z deski, tworząc wiórki. Wiórkami czekolady udekoruj górę ciasta. Na wierzchu ułóż kilka jagód (można użyć borówek).