🫐 Tarta Jagodzianka | Przepis na kruchą jagodziankę

Ciasto kruche na tartę jagodziankę

Krok 1

Mąkę przesiej do miski, wymieszaj z mąką migdałową i cukrem pudrem.
Krok 2

Zagnieć z zimnym masłem i jajkiem.

Krok 3

Ciasto owiń w folię i odłóż do lodówki do schłodzenia.
Krok 4

Schłodzone ciasto rozwałkuj na blacie oprószonym mąką, owiń na wałek i przenieś na formę do tarty. Ponakłuwaj widelcem.
Krok 5

Piecz w rozgrzanym piekarniku do 180°C około 23 minuty.

Jeśli wolisz klasyczny kruchy spód na tartę, bez mąki migałowej, polecam proporcje z tego przepisu: Klasyczny spód do tarty

Nadzienie z twarożku do tarty jagodzianki

Krok 6

Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem, żółtkami i cukrem z wanilią. Jeśli lubisz gładką konsystencję, zblenduj składniki blenderem.

Chrupiąca kruszonka do tarty jagodzianki

Krok 7

Mąkę z brązowym cukrem i zimnym masłem zagnieć na kruszonkę. Odstaw do zamrażarki na czas przygotowania nadzienia.

Nadzienie do jagodzianki

Krok 8

Jagody (mogą być mrożone) obtocz w mące ziemniaczanej i cukrze.
Krok 9

Jagody wyłóż na upieczony spód, zrób niewielkie wgłębienia na twarożek, napełnij je łyżką.
Krok 10

Schłodzoną kruszonkę wyłóż na wierzch tarty. Piecz w nagrzanym piekarniku około 35 minut do zarumienienia się kruszonki.

Warto wiedzieć

Czy do tarty jagodzianki można użyć mrożonych jagód?

Tak, do przygotowania tarty jagodzianki świetnie sprawdzą się zarówno świeże, jak i mrożone jagody. Mrożonych owoców nie trzeba wcześniej rozmrażać – wystarczy obtoczyć je w mące ziemniaczanej i cukrze przed wyłożeniem na spód.

Jak zrobić kruche ciasto do tarty z jagodami?

Sekret idealnego kruchego ciasta tkwi w użyciu bardzo zimnego masła oraz schłodzeniu ciasta przed pieczeniem. Dzięki temu spód będzie delikatny, kruchy i nie skurczy się podczas pieczenia.

Dlaczego jagody puszczają sok podczas pieczenia?

Jagody naturalnie zawierają dużo wody. Dodatek mąki ziemniaczanej pomaga zagęścić sok uwalniający się podczas pieczenia, dzięki czemu nadzienie pozostaje zwarte i nie rozmiękcza kruchego spodu.

Czy tartę jagodziankę można przygotować dzień wcześniej?

Tak. Tarta z jagodami smakuje doskonale również następnego dnia. Po wystudzeniu przechowuj ją w lodówce, a przed podaniem możesz lekko ogrzać kawałek lub podać w temperaturze pokojowej.

Jak przechowywać tartę jagodziankę?

Najlepiej przechowywać ją w lodówce, szczelnie przykrytą. Zachowuje świeżość przez około 2–3 dni.

Czy tartę jagodziankę można zamrozić?

Tak. Po całkowitym wystudzeniu możesz zamrozić tartę w całości lub pokrojoną na porcje. Przed podaniem rozmrażaj ją powoli w lodówce.

Jaki twaróg najlepiej sprawdzi się do tarty jagodzianki?

Najlepiej użyć kremowego twarogu o gładkiej konsystencji. Dzięki niemu nadzienie będzie delikatne i idealnie połączy się z jagodami oraz chrupiącą kruszonką.

Czy do tarty można użyć borówek zamiast jagód?

Tak, borówki amerykańskie będą dobrą alternatywą. Tarta będzie nieco mniej intensywna w smaku, ale równie smaczna i efektowna.

Co zrobić, żeby kruszonka była chrupiąca?

Warto schłodzić gotową kruszonkę w zamrażarce przed wyłożeniem na tartę. Zimne masło sprawia, że podczas pieczenia powstają charakterystyczne chrupiące grudki.

Z czym podawać tartę jagodziankę?

Tarta jagodzianka doskonale smakuje sama, ale możesz podać ją również z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem waniliowym.

Czy tarta jagodzianka jest tym samym co jagodzianka?

Nie. Klasyczna jagodzianka to drożdżowa bułka z jagodami, natomiast tarta jagodzianka łączy smak tradycyjnej jagodzianki z kruchym spodem, kremowym twarożkiem i chrupiącą kruszonką.