🍓Chrupiąca tarta z truskawkami i kremem matcha

Jak zrobić kruchy spód do tarty?

Krok 1

Mąkę przesiej do misy, wymieszaj z przesianą mąką ziemniaczaną, cukrem pudrem i solą. Zagnieć z pokrojonym zimnym masłem i żółtkami.
Krok 2

Wszystkie składniki zagnieć w jednolite ciasto, uformuj w kulkę, owiń folią i odstaw do lodówki do schłodzenia.

Krok 3

Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie, owiń na wałek i przełóż na formę. Ciasto ponakłuwaj widelcem i odstaw przed pieczeniem na kwadrans do zamrażarki.
Krok 4

Schłodzone ciasto piecz w 180°C około 23 minuty do zarumienienia się ciasta.

Jak zrobić truskawkowe nadzienie do tarty?

Krok 5

Truskawki zblenduj (jeśli używasz mrożonych, to wcześniej je rozmroź).

Drugą porcję truskawek (200 g) pokrój na kawałki. Żelatynę namocz w wodzie do napęcznienia. Namoczoną żelatynę rozpuść i wmieszaj do truskawek.
Krok 6

Przelej truskawkowy mus na upieczony i wystudzny spód.
Krok 7

Na wierzch rozłóż pokrojone truskawki, odstaw do lodówki.

Jak zrobić stabilny krem matcha do tarty?

Krok 8

Białą galaretkę rozpuść w 150 ml wrzątku, dodaj łyżeczkę matchy. Kiedy całkowicie się rozpuści, przelej do niej 200 ml śmietanki - w temperaturze pokojowej (możesz ją chwilę podgrzać w mikrofalówce), żeby uniknąć powstania grudek. Wymieszaj, pozostaw do wystudzenia, miszając od czasu do czasu.
Krok 9

Schłodzone 200 ml śmietanki ubij wraz z wystudzoną galaretką.
Krok 10

Przełóż na warstwę z truskawkami.
Krok 11

Wierzch udekoruj truskawkami, limonką, listkami mięty i oprósz matchą.

Warto wiedzieć

Jaką matchę wybrać do kremu?

Do przygotowania kremu najlepiej sprawdzi się matcha kulinarna dobrej jakości. Powinna mieć intensywnie zielony kolor i delikatny smak, który dobrze komponuje się ze słodyczą truskawek.

Czy mogę użyć mrożonych truskawek?

Tak, do przygotowania musu możesz wykorzystać zarówno świeże, jak i mrożone truskawki. Jeśli używasz mrożonych owoców, wcześniej je rozmroź i odlej nadmiar soku. Do wkrojenia i dekoracji użyj świeżych truskawek.

Jak przechowywać tartę z truskawkami i matchą?

Gotową tartę przechowuj w lodówce przez 2–3 dni. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona, kiedy krem jest stabilny, a smaki zdążą się połączyć.

Czy krem matcha jest gorzki?

Nie. W tym przepisie matcha nadaje kremowi subtelny herbaciany aromat i piękny zielony kolor. W połączeniu ze śmietanką i truskawkami smak pozostaje delikatny i zrównoważony.

Jak uzyskać idealnie chrupiący spód do tarty?

Kluczem jest dobrze schłodzone ciasto kruche oraz podpieczenie go do złotego koloru. Dodatkowe schłodzenie formy z ciastem przed pieczeniem pomaga zachować jego kształt.

Czy tartę można przygotować dzień wcześniej?

Tak. To deser, który świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Po nocy w lodówce krem staje się jeszcze bardziej stabilny, a tarta łatwiej się kroi.

Z czym jeszcze można połączyć krem matcha?

Krem matcha doskonale komponuje się nie tylko z truskawkami, ale również z malinami, borówkami, mango, białą czekoladą i cytrusami.

Dlaczego połączenie truskawek i matchy jest tak popularne?

Słodkie, soczyste truskawki równoważą lekko roślinny smak zielonej herbaty matcha. Dzięki temu deser jest jednocześnie świeży, lekki i mniej słodki niż klasyczne tarty z kremem waniliowym.