Desery

Krem kataloński

krem kataloński cytrusowo - cynamonowy

Krem kataloński

  • 02:00
  • 6
  • Średni
02:00
6
Średni

Choć tradycyjnie krem kataloński, czyli jeden z najbardziej znanych hiszpańskich deserów, jada się najczęściej 19 marca, w dzień świętego Józefa, to smakuje wybornie (i rozgrzewająco!) także w zimą! Przygotujesz go na bazie mleka, cytryny i żółtek z nutą zimowych smaków- cytrusów oraz cynamonu z wanilią! 🍮

Składniki

Składniki:
  • 750 ml mleka 3,2% (3 szklanki)
  • 1 łyżeczka Cukru z wanilią Bourbon Dr. Oetkera
  • 1 kora cynamonu
  • Skórka obrana z 1 pomarańczy
  • Skórka obrana z 1 cytryny
  • 6 żółtek
  • 150 g cukru
  • 35 g skrobi kukurydzianej
  • 50 g cukru na skorupkę
Wskazówki

Krem kataloński:

Krok 1

Z porcji mleka odlej 100ml , pozostałe mleko zagotuj razem z cukrem z wanilią, cynamonem, skórką pomarańczy i cytryny. Po zagotowaniu usuń skórki cytrusów i korę cynamonu.

mleko, skórka pomarańczowa, skórka cytrynowa, cynamon
Krok 2

W międzyczasie żółtka wymieszaj dokładnie z cukrem.

żółtka z cukrem
Krok 3

Skrobię kukurydzianą wymieszają z odlaną wcześniej porcją mleka.

skrobia kukurydziana z mlekiem
Krok 4

Zagotowane mleko przelej stopniowo do żółtek z cukrem, wymieszaj. Dodaj rozmieszaną z mlekiem skrobię, wymieszaj i przelej całość z powrotem do garnka. Ustaw na średniej mocy palnika i ciągle mieszając podgrzewaj do zgęstnienia. (uważaj aby nie przypalić kremu).

 

zagotowany krem kataloński
Krok 5

Gotowy krem rozłóż równomiernie do kokilek, odstaw do wystudzenia a następnie schłodź w lodówce.

krem kataloński w kokilkach
Krok 6

Przed podaniem posyp cukrem i skarmelizuj przy użyciu palnika lub wstaw na kilkanaście sekund do piekarnika tuz pod górną grzałką ustawionego na funkcji grill.

cukier na karmelową skorupkę
Składniki
Składniki:
  • 750 ml mleka 3,2% (3 szklanki)
  • 1 łyżeczka Cukru z wanilią Bourbon Dr. Oetkera
  • 1 kora cynamonu
  • Skórka obrana z 1 pomarańczy
  • Skórka obrana z 1 cytryny
  • 6 żółtek
  • 150 g cukru
  • 35 g skrobi kukurydzianej
  • 50 g cukru na skorupkę
Desery ->

Przepisy z kategorii Desery

Wszystkiego słodkiego
12:00
10
Średni
Pascha wielkanocna
Wszystkiego słodkiego
02:00
10
Średni
Charlotte z malinami