Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180°C.

Masło i cukier utrzyj do uzyskania jasnej i puszystej konsystencji. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.

Do osobnej miski przesiej mąkę, przyprawę do szarlotki, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Suche składniki dodawaj stopniowo do mokrych i wymieszaj do połączenia składników.

Na końcu dodaj do ciasta pokrojone w kostkę jabłko. Ciasto przełóż do tortownicy i piecz przez 30 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto wystudź.

W małym garnku rozpuść masło, dodaj cukier, szczyptę soli i śmietankę. Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu przyciemnienia koloru cukru i zgęstnienia sosu. Połowę sosu karmelowego odłóż do udekorowania ciasta.

Piekarnik nagrzej do 160°C. Twaróg sernikowy, cukier, cynamon, jajka, mąkę ziemniaczaną i sos karmelowy dokładnie wymieszaj mikserem. Do masy wlej schłodzoną śmietankę i miksuj jeszcze przez około 2 minuty.

Gotową masę serową przelej na wystudzony spód i piecz przez 60 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do wystudzenia.

Połowę sosu karmelowego podgrzej (jeżeli sos okaże się za gęsty - można dodać trochę śmietanki). Jabłko umyj, obierz i pokrój na mniejsze cząstki. Dodaj je do sosu karmelowego i wymieszaj - tak, aby jabłka zostały w nim dokładnie obtoczone. Tak przygotowane owoce ułóż na górze sernika. Ciasto wstaw do lodówki do schłodzenia.