Tort Geode

Dwie formy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Jeśli masz tylko jedną formę upiecz jeden biszkopt z połowy składników, a później drugi.

Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C.

Mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia przesiej do miski i wymieszaj dokładnie.

Białka ubij na pianę. W połowie ubijania dodawaj stopniowo cukier z cukrem z wanilią, miksuj aż do rozpuszczenia się cukru.

Następnie ciągle ubijając wlewaj wodę, a później kolejno dodawaj żółtka i zmiksuj na jednolitą masę.

Na koniec wmieszaj w 2-3 turach suche składniki, zrób to szpatułą lub na najniższych obrotach miksera.

Gotową masę na biszkopt rozłóż równomiernie w formach i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 45 minut do suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmij z piekarnika, uderz lekko dnem formy o blat i pozostaw o całkowitego wystudzenia.

Biszkopty wyjmij z formy gdy całkowicie wystygną, a następnie przekrój każdy na 3 równe blaty.

Schłodzoną śmietankę ubij razem z mascarpone, kakao, cukrem pudrem i śmietan-fix na gęsty krem.

Gotowy krem przełóż do dwóch worków (rękawów cukierniczych), tak będzie łatwiej nakładać równe warstwy.

Rozłóż wszystkie blaty biszkoptu i nasącz je delikatnie ponczem. 3 blaty ( w tym jeden dolny) posmaruj dżemem z czarnej porzeczki. 

Dolny blat ułóż na paterze, wyłóż warstwę kremu i przykryj blatem biszkoptu bez dżemu, a na niego wyłóż kolejną porcję kremu.

Podobnie zrób z pozostałymi blatami biszkoptu układając na przemian biszkopty z dżemem i bez dżemu. Tort powinien mieć 6 warstw biszkoptu i 5 warstw kremu.

Następnie wstaw tort do schłodzenia na kilka godzin.

Miękkie masło ubij na jasną puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj mleko skondensowane i ubijaj jeszcze około 5 minut .

Na koniec dodaj zielony barwnik i miksuj do uzyskania pożądanego koloru.

Do posmarowania tortu na gładko należy krem odpowietrzyć ucierając go silikonowym mieszadłem na najwolniejszych obrotach lub ręcznie używając silikonowej szpatuły.

3 pełne łyżki kremu odłóż na później do wykończenia dekoracji.

Schłodzony tort posmaruj najpierw bardzo cienką warstwą kremu aby ujarzmić okruszki.

Następnie posmaruj go równomiernie grubszą warstwą i wyrównaj boki i wierzch używając gładkiego metalowego narzędzia (szpatuły lub packi do wygładzania).

Odstaw tort do lodówki do schłodzenia i usztywnienia kremu.

Na schłodzonym kremie wykałaczką lub nożykiem narysuj miejsca, w których będzie dekoracja.

Następnie ostrym, gładkim nożem wytnij i ostrożnie wyjmij kawałek tortu wg narysowanych linii. Najłatwiej jest wycinać trójkątny kształt.

Odsłonięte wnętrze tortu posmaruj odłożonym wcześniej kremem maślanym, a następnie obsyp dokładnie posypką pastelową z serii Magia Barw Dr. Oetkera. Dla ułatwienia możesz zabezpieczyć krawędzie wycięcia paskami papieru do pieczenia wciśniętymi prostopadle do tortu. Dzięki temu posypka będzie się przyczepiać do świeżego kremu, a nie do reszty tortu. Na koniec wyjmij paski papieru i uzupełnij puste miejsca posypką.

Udekorowany tort przechowuj w lodówce.