Tort matcha pistacja z malinami

Biszkopt matcha

Krok 1

Biszkopt przygotuj według tego przepisu.

Pistacjowy krem do tortu

Krok 2

Kaletki białej czekolady zalej gorącą śmietanką, pozostaw do rozpuszczenia się czekolady.

Krok 3

Zblenduj z pastą pistacjową, przykryj folią spożywczą na styk i odstaw do lodówki do schłodzenia na co najmniej godzinę.
Krok 4

Kiedy ganache pistacjowy będzie już schłodzony, przełóż go do misy, dodaj cukier puder, serek mascarpone i śmietankę. Ubij na sztywny krem.
Krok 5

Do ubitego kremu wmieszaj delikatnie świeże maliny.
Krok 6

Biszkopt przekrój na 3 blaty. Pierwszy blat wyłóż na paterę, nasącz go wodą (jeśli lubisz). Wyłóż pierwszą warstwę kremu pistacjowego z malinami.
Krok 7

Przykryj drugimblatem i powtórz czynność z nasączeniem i kremem.
Krok 8

Przykryj trzecim blatem.
Krok 9

Na górę wyłóż warstwę konfitury malinowej, pozostawiając wolny brzek na krem śmietankowy.
Krok 10

Ubity krem ze śmietanki i mascarpone przełóż do worka cukierniczeo z ozdobną końcówką.

Przed podaniem udekorój świeżymi malinami, proszkiem z liofilizowanych malin i posiekanymi pistacjami.
Magda poleca

Tylka 789 Wilton to niezastąpiona końcówka do dekoracji tortów i wypieków efektownymi falbankami, marszczeniami oraz kwiatowymi wzorami. Jej charakterystyczny kształt pozwala w prosty sposób tworzyć eleganckie dekoracje, które nadają deserom profesjonalny wygląd.

Warto wiedzieć

Czy tort matcha z pistacją i malinami można przygotować dzień wcześniej?

Tak, to nawet wskazane. Po nocy spędzonej w lodówce smaki lepiej się połączą, a krem stanie się jeszcze bardziej stabilny.

Jak smakuje matcha w torcie?

Matcha nadaje biszkoptowi delikatnie herbaciany, lekko roślinny aromat. W połączeniu z jego cytrynową nutą smakuje idealnie z pistacjami i malinami - tworzy harmonijną kompozycję smaków, która nie jest gorzka.

Czy mogę użyć mrożonych malin?

Tak, jednak najlepiej wykorzystać je po rozmrożeniu i dokładnym odsączeniu z nadmiaru soku. Do dekoracji warto użyć świeżych malin.

Czym mogę zastąpić pastę pistacjową?

Pasta pistacjowa odpowiada za charakterystyczny smak kremu, dlatego trudno ją całkowicie zastąpić. Możesz użyć domowej pasty z pistacji lub dobrej jakości kremu pistacjowego o wysokiej zawartości orzechów.

Jak przechowywać tort matcha?

Tort należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty. Najlepiej smakuje przez 2–3 dni od przygotowania.

Czy tort można zamrozić?

Można zamrozić same blaty biszkoptu. Gotowego tortu z kremem i świeżymi malinami nie polecam mrozić, ponieważ po rozmrożeniu może stracić swoją strukturę.

Jaka matcha sprawdzi się do wypieków?

Do biszkoptu najlepiej użyć matchy przeznaczonej do wypieków (culinary grade). Nie ma potrzeby sięgania po droższą matchę ceremonialną.

Czy tort jest bardzo słodki?

Nie. Kwaśne maliny równoważą słodycz kremu pistacjowego i białej czekolady, dzięki czemu tort jest lekki i dobrze zbalansowany.