Beza z aquafaby z kremem i owocami

Beza z aquafaby:

Krok 1

Aquafabę przełóż do misy robota i zacznij ubijać. W miseczce wymieszaj cukier z cukrem pudrem, a następnie dodawaj stopniowo, ubijając bezę.
Krok 2

Pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną, szczyptę soli i kamień winny. Dzięki niemu beza będzie bardziej utrzymywała swój kształt. Ubijaj do momentu, aż beza będzie lśniąca i sztywna.

Krok 3

Piekarnik nagrzej do 120°C. Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia lub matę silikonową.
Mata silikonowa

Idealna do pieczenia różnego rodzaju ciast. Dzięki perforowanej powierzchni ciepło rozkłada się równomiernie podczas pieczenia, dzięki czemu nasze ciasto jest idealne wypieczone.
Krok 4

Wyłóż masę bezową za pomocą szpatuły lub łyżki i uformuj blat bezowy. Piecz w nagrzanym piekarniku w trybie termoobieg najpierw przez 15 minut w temperaturze 120°C, a następnie zmniejsz temperaturę do 110°C i piecz jeszcze 3 godziny.
Krok 5

Upieczoną bezę pozostaw w piekarniku do całkowitego wysuszenia.

Wegańska bita śmietana:

Krok 6

Schłodzoną śmietankę wegańską (możesz też użyć twardej części z mleczka kokosowego) przełóż do miski i ubij. Pod koniec ubijania dodaj pastę z wanilii oraz śmietan-fix, wymieszany z cukrem pudrem.
Krok 7

Ubitą śmietankę wegańską przełóż na wystudzoną bezę.

Dekorowanie:

Krok 8

Udekoruj świeżymi owocami,
Krok 9

oraz uprażonymi płatkami migdałów i listkami mięty.

* Dobrze jest zredukować aquafabę, czyli jeżeli używamy 150 ml aquafaby, to przelewamy do garnka 300 ml i podgrzewamy, aż połowa odparuje. Następnie schładzamy płyn i dopiero wtedy go używamy do ubicia.

* Śmietankę warto nałożyć bezpośrednio przed podaniem, żeby beza za bardzo nie namokła.