Wegański tort zimowy

Spód tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180°C.

Mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia i sól dokładnie wymieszaj.

Mleko sojowe wymieszaj z sodą oczyszczoną, octem i olejem.

Składniki suche zmiksuj z mokrymi.

Przelej masę do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 50 minut.

Upieczone ciasto odstaw na kratkę do wystudzenia.

Po 10 minutach delikatnie usuń formę i odwróć ciasto do góry dnem. Pozostaw do całkowitego wystudzenia. Ewentualne nierówności odkrój nożem.

Wystudzone ciasto przekrój na 3 blaty.

Ubij schłodzoną śmietankę kokosową. Pod koniec dodaj cukier puder wymieszany ze śmietan-fix’em i ubijaj do uzyskania puszystej i sztywnej konsystencji.

Częścią kremu przełóż blaty ciasta.

Pozostałą ilość kremu wykorzystaj na pokrycie kremem boków i wierzchu tortu. Tak przygotowany tort odstaw do lodówki. Najlepiej na całą noc.

Przed podaniem udekoruj tort lizakami bezowymi z aquafaby, pokruszonymi bezami oraz cukrowymi śnieżynkami. Pamiętaj, aby położyć dekorację bezpośrednio przed podaniem, gdyż bezy zaczną chłonąć wilgoć od kremu i mogą się roztopić.