Krem chałwowy do tortu

Chałwa to prawdziwa klasyka słodyczy — ma bliskowschodnie korzenie, powstaje z pasty sezamowej (tahini) i cukru, a jej charakterystyczny, lekko orzechowy smak od wieków podbija serca łasuchów na całym świecie. Nic więc dziwnego, że stała się też inspiracją dla cukierników.

Z jej dodatkiem powstaje krem, który potrafi odmienić każdy tort: gładki, aksamitny i cudownie aromatyczny. Krem chałwowy do tortu to połączenie tradycji i elegancji – idealny, gdy chcesz, by Twój deser miał w sobie coś wyjątkowego. Nie przytłacza – raczej otula smakiem. 

Zobacz, jak przygotować krem chałwowy do przełożenia tortu i ciasta, czy dekoracji babeczek. Stabilny, dzięki dodatkowi czekolady i szybki w przygotowaniu.

Krem chałwowy do tortu - przepis

Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić krem chałwowy, aby był jednocześnie lekki, stabilny i pełen charakterystycznej sezamowej słodyczy, ten poradnik przeprowadzi Cię przez cały proces krok po kroku. Dzięki kilku sprawdzonym wskazówkom przygotujesz krem, który świetnie sprawdzi się zarówno w eleganckich tortach, jak i prostych deserach podawanych na co dzień.

• Składniki na krem chałwowy

  Przygotuj składniki: odważoną śmietankę i białą czekoladę (najlepiej w kaletkach, możesz też posiekać zwykłą tabliczkę).

  Chałwę pokrusz na drobne kawałki.

• Rozpuszczanie czekolady

  Gorącą śmietanką zalej białą czekoladę, odstaw na minutę i dokładnie wymieszaj,do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj pokruszoną chałwę i rozpuść ją w gorącym sosie czekoladowym. Dodaj pastę z wanilią.

• Schładzanie masy chałwowej

  Masę przykryj folią w kontakcie i wstaw do lodówki na minimu 6 godzin, aby dobrze się schłodziła (idealnie jest chłodzić ją przez całą noc, dzień przed ubiciem kremu i przełożeniem tortu).

• Ubijanie kremu chałwowego

  W misie miksera umieść schłodzony serek mascarpone, dodaj masę chałwową i ubijaj na średnich obrotach około 3-5 minut, az będzie gęsty i stabilny. 

  Uważaj, żeby nie przebić kremu - dlatego nie zalecam ubijania na najwyższych obrotach miksera, ponieważ krem może się zwarzyć. 

  Krem chałwowy jest gotowy do przełożenia lub dekoracji :)

Z czym łączyć krem chałwowy?

Krem chałwowy to jeden z najbardziej aromatycznych kremów do tortów, dlatego wiele osób zastanawia się, z czym najlepiej łączyć krem chałwowy, aby uzyskać idealny balans słodyczy i głębi smaku. To krem, który lubi uwagę – i potrafi ją utrzymać, jeśli dobierzesz mu właściwego partnera.

Poniżej znajdziesz sprawdzone połączenia, które świetnie działają w tortach, monoporcjach, ciastach i deserach warstwowych.

• Owoce – najlepszy sposób na przełamanie słodyczy

  Kwaśne i intensywne owoce idealnie równoważą chałwowy smak. To połączenia, które praktycznie zawsze się sprawdzają. Owoce możesz dodać jako frużelinę, żelkę, mus lub świeże owoce między warstwami tortu.

  • maliny

  • wiśnie

  • czarna porzeczka

  • jagody

  • jeżyny

   

• Czekolada i chałwa – duet idealny

  Chałwa i czekolada tworzą wyjątkowo elegancki, deserowy smak. Najpopularniejsze zestawienia:

  • gorzka czekolada (podkreśla sezamową nutę),

  • mleczna czekolada ( z jej użyciem uzyskasz słodszy efekt),

  • biała czekolada (dla fanów bardzo słodkich kremów).

   

• Orzechy i karmel – dla fanów głębokich smaków

  Jeśli lubisz bogate, deserowe połączenia, postaw na:

  • karmel lub słony karmel (zerknij na nasz przepis na sos karmelowy TUTAJ)

  • prażone orzechy laskowe,

  • orzechy włoskie,

  • pistacje.

  Prażenie orzechów dodatkowo wzmacnia ich aromat i świetnie współgra z chałwą. Możesz wykorzystać pasty lub masła orzechowe, przygotować chrupkę orzechową lub krokant. 

• Wanilia i śmietanka – dla łagodniejszych kompozycji

  To wybór dla osób, które wolą lekkie, delikatne torty. Chałwa zyskuje elegancję i nie dominuje w smaku.

  Sprawdzi się w:

  • tortach waniliowych,

  • tortach śmietankowych,

  • delikatnych deserach pucharkowych.

• Kawa – smak dla fanów deserów premium

  Krem chałwowy świetnie łączy się z aromatem kawy, tworząc duet w stylu „kawiarnianego deseru”.
  To świetny wybór do:

  • tortów kawowo-chałwowych,

  • tiramisu z dodatkiem chałwy,

  • nowoczesnych monoporcji.

  Możesz wykorzystać espresso do nasączenia biszkoptu lub przygotować krem kawowy jako drugie przełożenie.