Kostka chałwowa z brzoskwiniami

Piekarnik nagrzej do temperatury 160°C. Dno prostokątnej formy o wymiarach 24 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Mąkę przesiej razem z budyniem i proszkiem do pieczenia.

Białka ubij na sztywno. Stopniowo dodawaj do nich cukier razem z cukrem wanilinowym.

Następnie dodawaj kolejno żółtka. Na koniec dodaj stopniowo w 2-3 turach przesiane suche składniki. Zmiksuj na najniższych obrotach miksera tylko do momentu połączenia się składników.

Masę wylej do formy i wyrównaj. Całość wstawiłam do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmij i ostrym nożem odetnij brzegi ciasta od formy. Odstaw do wystudzenia.

Galaretki rozpuść w gorącej wodzie, wymieszaj dokładnie do ich rozpuszczenia i odstaw do wystudzenia. 

Brzoskwinie odsącz z soku i pokrój w niedużą kostkę. 

Pokrojone brzoskwinie do wystudzonej galaretki i wstaw na krótko do lodówki, aż galaretka zacznie nabierać żelowej konsystencji.

Wystudzony biszkopt przekrój na dwa cienkie blaty. Jeden ułóż na dnie formy, w której był pieczony. Wyłóż równomiernie galaretkę z brzoskwiniami i wstaw na około 1 godzinę do lodówki do stężenia.

Zimne mleko umieść w wysokim naczyniu, dodaj oba kremy śmietankowe i całość miksuj przez około 2 minuty na najwyższych obrotach.

Następnie miękkie masło utrzyj na puszystą masę i dodaj ją do kremu. Całość miksuj na najwyższych obrotach do połączenia się składników.

Na koniec dodaj drobno pokruszoną chałwę i zmiksuj delikatnie na najniższych obrotach miksera.

2/3 kremu wyłożóż na brzoskwinie, przykryj blatem ciasta i cienko rozsmaruj pozostałą część kremu. Następnie posyp wiórkami czekolady. Gotowe ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki do schłodzenia.