Beza z kremem dyniowym i pieczonymi śliwkami
Beza z kremem dyniowym i pieczonymi śliwkami to połączenie klasycznych, jesiennych smaków i aromatów, ze szczyptą pikantności jaką daje przyprawa Pumpkin Pie. Chrupiąca beza w połączeniu z dyniowym kremem, to przyjemność w czystej postaci! Lekko kwaśne, pieczone śliwki znakomicie kontrastują z resztą – takie słodko-kwaśne połączenia zawsze świetnie się sprawdzają! Nie tylko zrównoważają smaki, ale również je podkreślają.
Dodatek Przyprawy Pumpkin Pie, nadaje deserowi wyjątkowego, jesiennego smaku i aromatu. <3
Składniki
-
6 białek
-
1 łyżka soku z cytryny
-
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
-
250 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
-
125 g schłodzonego mascarpone
-
1,5 łyżeczki Przyprawy Pumpkin Pie
-
200 g puree z dyni
-
600-700 g śliwek węgierek
Beza:
Blaty bezowe najlepiej przygotować dzień wcześniej. Piekarnik nagrzej do temperatury 140°C (z funkcją termoobiegu, a jeśli nie masz takiej funkcji - upiecz blaty bezowe kolejno przygotowując je z połowy porcji, tryb pieczenia góra dół i piekarnik rozgrzany do 150°C), dwie blachy z wyposażenia piekarnika posmaruj cienko masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
Białka umieść w misie i miksuj na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier i dalej ubijaj aż do uzyskania sztywnej lśniącej, masy.
Połowę masy wyłóż na jedną blachę i uformuj okrąg o średnicy ok. 21 cm, to samo zrób z pozostałą częścią masy na drugiej blasze i natychmiast wstaw do nagrzanego piekarnika. Obniż temperaturę do 110 C (do 120° piekąc bez termoobiegu) i piecz ok. 1h i 45 min. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i wystudź.
Pieczone śliwki:
Piekarnik nagrzej do 200°C. Śliwki umyj, przekrój na pół, usuń pestki i ułóż w naczyniu żaroodpornym przecięciem do góry.
Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 15-20 min, do miękkości, ale tak aby śliwki się nie rozpadły. Po upieczeniu wyjmij i odstaw do wystudzenia.
Krem:
Schłodzoną śmietankę umieść w misce razem z mascarpone i cukrem pudrem, a następnie ubij mikserem na sztywno. Dodaj przyprawę Pumpkin Pie i dyniowe puree, wymieszaj szpatułką do połączenia się składników.
Jeden blat bezowy połóż na paterze, wyłóż na niego większość dyniowego kremu, 2/3 śliwek i przykryj drugim blatem bezowym. Na wierzch wyłóż resztę kremu i śliwek. Całość wstaw do lodówki do schłodzenia, aby krem stężał.
- 250 ml schłodzonej śmietanki 30% lub 36%
- 125 g schłodzonego mascarpone
- 2 płaskie łyżki cukru pudru
- 1,5 łyżeczki Przyprawy Pumpkin Pie
- 200 g puree z dyni
