Ciepłe lody

Przygotowanie ciepłych lodów:

• Krok 1

  Cukier wymieszaj z wodą i miodem tak, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Ustaw na średniej mocy palnika i podgrzewaj przez około 7–10 minut, aż płyn osiągnie temperaturę około 110°C (najlepiej użyć termometru cukierniczego).

• Krok 2

  Pod koniec podgrzewania ubij białka z dodatkiem soku z cytryny.

• Krok 3

  Do ubitych białek dodawaj cienkim strumieniem syrop i ciągle ubijaj. Uważaj, aby mieszadła nie dotknęły spływającego, bardzo gorącego syropu.

• Krok 4

  Na koniec dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii. Ubijaj do momentu, aż masa stanie się gęsta, lśniąca, kremowa i trochę ostygnie.

• Krok 5

  Masę na ciepłe lody (tzw. marshmallow fluff) przełóż do worka cukierniczego 🛒, odetnij koniec i wyciśnij krem do wafelków.

• Krok 6

  Czekoladę rozpuść razem z masłem, ostaw do lekkiego przestudzenia (musi być płynna). Rozpuszczoną czekoladę przelej do wysokiego wąskiego naczynia (świetnie sprawdzi się np. szklanka do kawy latte). Zanurzaj lody w czekoladzie, lekko otrzepując z jej nadmiaru, posyp posypką i odstaw do lodówki, aby czekolada stężała.

• Wszystkiego Słodkiego poleca

  Czekolada 811 Callebaut to jedna z najczęściej używanych i preferowanych ciemnych czekolad na całym świecie. Ma mocny kakaowy smak i doskonałą harmonię słodyczy, świeżych nut czerwonych owoców i przyjemnej goryczki. Czekolada 811 ma bardzo delikatną, aksamitnie rozpływającą się w ustach konsystencję i jest wykonana w 100% z masła kakaowego (bez innych tłuszczów roślinnych).