Tarta Crème Brûlée

Piekarnik nagrzej do 180°C. Masło wymieszaj z cukrem. Dodaj mąkę oraz jedno żółtko i szybko zagnieć.

Ciasto owiń folią spożywczą i wstaw na 30 minut do lodówki do schłodzenia.

Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj je delikatnie widelcem.

Przed wstawieniem ciasta do piekarnika przykryj je papierem do pieczenia i wysyp na niego suchą fasolę. Dzięki temu ciasto nie urośnie i zachowa kształt.

Tartę piecz przez 15 minut, po czym wyciągnij ją z piekarnika, usuń papier i fasolę i ponownie wstaw do piekarnika na 10 minut. Upieczone ciasto wyciągnij i odstaw do wystudzenia.

Piekarnik nagrzej do temperatury 170°C. Drugie żółtko roztrzep widelcem i dokładnie posmaruj nim upieczoną tartę, tak aby w cieście nie było żadnych szczelin. Włóż do nagrzanego piekarnika na około 5 minut, żeby żółtko się ścięło.

Temperaturę piekarnika zmniejsz do 110°C. Laskę wanilii przetnij wzdłuż i tępą stroną noża (lub łyżeczką) wydrąż ziarenka. Śmietankę z cukrem, laską wanilii i ziarenkami krótko zagotuj, a następnie odstaw do przestudzenia.

Przestudzoną śmietankę przelej przez sito.

Żółtka delikatnie wymieszaj. Cienkim strumieniem dolewaj do nich śmietankę, ciągle delikatnie mieszając tak, żeby nie napowietrzyć masy.

Krem wylej na podpieczony spód tarty.

Piecz przez około 60 minut. Potem ostudź ciasto i włóż je do lodówki najlepiej na całą noc.

Przed podaniem wierzch tarty osusz ręcznikiem papierowym i równomiernie posyp brązowym cukrem. Cukier opal, używając palnika cukierniczego. Możesz także skarmelizować cukier, używając w piekarniku funkcji grill (piecz tartę około 2 minuty do rozpuszczenia cukru).