Ciasto morze czarne

Dno formy o wymiarach 23 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Jajka w temperaturze pokojowej ubij z cukrem na jasną, puszystą masę do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Kiedy jajka będą ubite, dodaj olej i wmieszaj jak najkrócej suche składniki. 

Ciasto przełóż do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika do 170°C.

Piecz około 38 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt odstaw do wysudzenia. Wystudzony biszkopt przekrój na bwa blaty.

Białka przelej do misy razem cukrem i ubijaj przez kilkanaście minut do uzyskania sztywnej bezy. Pod koniec ubijania, kiedy cukier całkowicie się rozpuści, wmiksuj mąkę ziemniaczaną.

Bezę wyłóż na tą samą fomę. Piecz w rozgrzanym piekaniku do 120°C przez 70 minut. 

Upieczoną bezę odstaw do wystudzenia.

Z porcji 500 ml śmietanki odlej 200 ml i podgrzej (pozostałe 300 ml odstaw ponownie do lodówki do ubicia). 

Gorącą śmietanką zalej czekolady (mleczną i ciemną). Wymieszaj dokładnie kidy czekolada się rozpuści, odstaw do schłodzenia do lodówki.

Wiśnie przełóż do rarna, dodaj wodę i zagotuj. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj w wodzie i do gotujących się wiśni. Mieszaj energicznie do uzyskania gęstej, kisielowej konsystencji.

Lekko przesudzoną frużeliną wyłóż na pierwszy blat biszkoptu.

Kiedy czekolada zgęstnieje i będzie już chodna, możesz przygotować krem czekoladowy. Śmietakę lekko podbij z przesianym cukrem pudrem, po czym dodoaj schłodzony ganasz czekoladowy. Całość ubij krótko do uzyskania lekkiej konsystencji.

Krem przełóż na warstwę z wiśniami.

Rozprowadź rónomiernie i przykryj drugim blatem biszkoptowym.

Serek mascarpone umieść w misie robota, przelej śmietankę. Dodaj przesiany cukier puder oraz cukier z wanilią. Ubij do uzyskania kremowej konsystencji.

Krem przełóż na kakaowy biszkopt, wyrównaj powierzchnię szpatułką. 

Przykryj blatem bezowym. Ciasto odstaw na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.