Przekładaniec toffi

Formę o wymiarach 24 x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C.

Do miski przesiej mąki i kakao, wymieszaj z proszkiem do pieczenia. 

Białka oddziel od żółtek. Ubij je na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier.

 Nie przerywając miksowania, dodawaj kolejno żółtka, a następnie delikatnie wmieszaj składniki suche.

Ciasto delikatnie przełóż do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudź.

Z porcji mleka odlej ¾ szklanki mleka i wymieszaj w niej budynie z cukrem.

Pozostałe mleko zagotuj razem z masłem, pod koniec dodając wymieszany budyń. Energicznie mieszając ponownie zagotuj do zgęstnienia.

Kawę zalej wrzątkiem i odstaw do przestudzenia. Biszkopt przekrój na dwa blaty.

Jeden blat biszkoptu przełóż do formy, nasącz połową porcji ponczu. Nałóż połowę masy budyniowej. Przykryj drugim blatem biszkoptu, który również nasącz i pokryj równomiernie budyniem.

Na budyniu poukładaj warstwę herbatników. Na herbatniki wyłóż masę krówkową, na której ułóż warstwę krakersów.

Ciasto odstaw na godzinę do lodówki do stężenia.

Schodzoną śmietankę lekko ubij, po czym dodaj cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem. Ubijaj do uzyskania sztywnej konsystencji.

Ubitą śmietankę rozsmaruj na wierzchu ciasta i ponownie odstaw na godzinę do lodówki.Przed podaniem oprósz kakao.