Wiśniowa fantazja

Piekarnik rozgrzej do 180°C. Przygotuj formę o wymiarach 25 x 35 cm.

 Białka oddziel od żółtek. W jednej misce ubij białka ze szczyptą soli. W drugiej miseczce wymieszaj żółtka z olejem i wodą.

Do prawie ubitych białek, miksując, dodawaj porcjami cukier, następnie żółtka. Na końcu dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i makiem. Wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką.

Ciasto przelej do formy (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piecz 35 minut.

Mleko przelej do garnka, zagotuj i odstaw.

Żółtka i cukier utrzyj do uzyskania jasnego kremu.

Ciągle ucierając stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą i pszenną. Miksuj do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj 100 ml gorącego mleka i dokładnie zmiksuj.

Masę przelej do gorącego mleka, wymieszaj i dalej gotuj na małym ogniu - ciągle mieszając. Gdy krem zgęstnieje zdejmij go z palnika, przełóż do miseczki i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała budyniu. Pozostaw do schłodzenia.

Wystudzony budyń zmiksuj, dodając stopniowo miękkie masło.

Wiśnie przecedź. Otrzymany sok przelej do naczynia z miarką i dolej wodę, tak by łącznie uzyskać 750 ml. Całość przelej do garnka i zagotuj.

Odstaw z palnika i wsyp galaretki, mieszając je do rozpuszczenia. Dodaj wiśnie i odstaw do wystudzenia, mieszając od czasu do czasu, aż galaretka zacznie tężeć.

Wystudzony biszkopt przetnij na pół. Na dolny spód wyłóż krem budyniowy, następnie tężejącą galaretkę z wiśniami. Przykryj drugą częścią biszkoptu.

Czekoladę z masłem umieść w misce nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Płynną masę przelej na wierzch ciasta i udekoruj startą na tarce czekoladą. Ciasto wstaw na noc do lodówki.