Lody rabarbarowe z sosem truskawkowym

Przygotowanie lodów rabarbarowych z sosem truskawkowym:

• Krok 1

  Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki. Umieść na patelni, podlej wodą i zasyp cukrem. Ustaw na wysokiej mocy palnika i podsmażaj przez kilka minut do miękkości. Następnie zdejmij z palnika, odstaw na chwilę do przestudzenia, i zmiksuj na purée.

• Krok 2

  Mleko ze śmietaną umieść w większym garnku, ustaw na średniej mocy palnika i podgrzewaj do zagotowania. W międzyczasie mikserem utrzyj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym na kogel-mogel. 

• Krok 3

  Gdy mleko ze śmietanką zacznie się gotować, zdejmij natychmiast z ognia. Do utartych z cukrem żółtek dodaj część gorącego płynu, jednocześnie miksując całość przez chwilę. 

• Krok 4

  Następnie zawartość naczynia przelej z powrotem do garnka z mlekiem i śmietanką, ustaw na palniku i podgrzewaj na średniej mocy, delikatnie mieszając.

• Może się przydać

  Ubijaczka (rózga kuchenna) w stylu retro z drewnianą rączką - idealna do ubijania jajek, kremu, mieszania ciast, kaszy manny czy budyniu.

  

• Krok 5

  Masę doprowadź do lekkiego zgęstnienia (nie gotuj, ponieważ masa się zważy!). Masa jest gotowa, gdy nie spływa zupełnie z łyżki, ale nieco ją oblepia. 

• Krok 6

  Do masy śmietankowo-jajecznej dodaj wcześniej przygotowane purée z rabarbaru (zostaw kilka łyżeczek do zrobienia melanżu) i dokładnie wymieszaj. Całość dobrze schłodź, a następnie umieść w maszynie do lodów.* Lody powinny mieszać się około 30 minut. 

• Krok 7

  Po tym czasie przełóż je do pojemniczka, dodaj kilka kleksów rabarbarowych i delikatnie zamieszaj łyżeczką, aby powstał melanż. Schowaj do zamrażarki na całą noc (lody powinny się chłodzić co najmniej kilka godzin). Podawaj z sosem truskawkowym.