Torcik lodowy śmietankowo-porzeczkowy

Spód:

Krok 1

Piekarnik nagrzej do temperatury 175°C. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno).
Może się przydać

Tortownica to forma idealna do pieczenia biszkoptów na tort, ale też innych okrągłych ciast i deserów. Szeroki wybór znajdziesz w naszym sklepie Wszystkiego Słodkiego.
Krok 2

Herbatniki drobno pokrusz i połącz z roztopionym masłem tak, aby powstał z nich „mokry piasek”.
Krok 3

Następnie wyłóż równomiernie na dno tortownicy, dociśnij mocno tworząc w ten sposób spód. Tortownicę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10 minut. Po upieczeniu wyjmij i odstaw do ostudzenia.

Krok 4

Owoce opłucz i umieść w rondelku. Następnie zasyp je trzema łyżkami cukru i ustaw na średniej mocy palnika.
Krok 5

Podgrzej je i mieszając co jakiś czas, doprowadź do wrzenia. Gotuj jeszcze przez chwilę, aż owoce zaczną się rozpadać, a woda nieco odparuje. Następnie całość przetrzyj przez sito, aby pozbyć się skórek i otrzymać mus. Gotowy mus odstaw do wystudzenia.

Krok 6

Gdy mus i spód wystygną, przygotuj masę śmietankową. W wysokim naczyniu umieść serek mascarpone, ucieraj go za pomocą miksera, dodając stopniowo mleko skondensowane (wystarczy zmiksować do połączenia się składników).
Krok 7

W drugim naczyniu ubij na sztywno śmietankę kremówkę, a następnie dodaj ją do mleka i mascarpone. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
Może się przydać

Silikonowa mini szpatułka z drewnianym uchwytem sprawdzi się zarówno do mieszania składników ciasta w misce, jak i wyrównania ciasta czy kremu w blaszce.

Krok 8

Masę śmietankową podziel na dwie części - większą i mniejszą (nieco ponad 1/3 ). Do mniejszej części dodaj mus porzeczkowy (około 2 łyżek zostaw do polania pomiędzy warstwami) i delikatnie wymieszaj szpatułką, do połączenia składników.
Krok 9

Następnie porzeczkową masę śmietankową przełóż na spód z ciasteczek. Polej ją pozostałym musem porzeczkowym, a następnie wyłóż białą masę śmietankową. Wierzch wyrównaj i wstaw do zamrażarki.
Krok 10

Po około godzinie, kiedy masa nieco zamarznie, wyjmij tortownicę i owiń ją szczelnie folią spożywczą, aby torcik nie nabrał „smaku zamrażarki”. Po zawinięciu odstaw na 10-12 godzin do całkowitego zamrożenia.
Krok 11

Przed podaniem torcik wyjmij z zamrażarki i odstaw na 10-15 minut (w zależności od temperatury otoczenia), aby nieco odtajał i lepiej się kroił.

Dla zwieńczenia efektu podaj torcik z sosem owoce leśne i świeżymi owocami, np. malinami i borówkami.