Torcik lodowy śmietankowo-porzeczkowy

Piekarnik nagrzej do temperatury 175°C. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia (samo dno).

Herbatniki drobno pokrusz, połączyłam z roztopionym masłem (powstał z nich „mokry piasek”).

Następnie wyłóż równomiernie na dno tortownicy, dociśnij mocno tworząc w ten sposób spód. Tortownicę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 10 minut. Po upieczeniu wyjmij i odstaw do ostudzenia.

Owoce opłucz, umieść w rondelku. Następnie zasyp je trzema łyżkami cukru i ustaw na średniej mocy palnika.

Podgrzej je i mieszając co jakiś czas, doprowadź do wrzenia. Gotuj jeszcze przez chwilę, tak aż owoce zaczną się rozpadać, a woda nieco odparuje. Następnie całość przetrzyj przez sito tak, aby pozbyć się wszystkich skórek i otrzymać mus. Gotowy mus odstaw do wystudzenia.

Gdy mus i spód wystygną, przygotuj masę. W jednym wysokim naczyniu umieść serek mascarpone, mikserem utrzyj go, dodając stopniowo mleko skondensowane (wystarczy zmiksować do połączenia się składników).

W drugim naczyniu ubij na sztywno śmietankę kremówkę, a następnie dodaj ją do mleka i mascarpone, delikatnie wymieszaj szpatułką.

Masę śmietankową podziel na dwie części, większą i mniejszą (nieco ponad 1/3 ). Do mniejszej części dodaj mus porzeczkowy (około 2 łyżek zostaw do polania pomiędzy warstwami) i delikatnie wymieszaj całość szpatułką, do połączenia składników.

Następnie przełóż na spód z ciasteczek. Polej pozostałym musem porzeczkowym, a następnie wyłóż białą masę. Wierzch wyrównaj i wstawiłam do zamrażarki.

Po około godzinie, kiedy masa nieco zamarnie, wyjmij tortownicę i owiń ją szczelnie folią spożywczą, aby torcik nie nabrał „smaku zamrażarki”. Po zawinięciu odstaw na 10-12 godzin do całkowitego zamrożenia.

Przed podaniem, torcik wyjmij z zamrażarki i odstaw na 10-15 minut (w zależności od temperatury otoczenia), aby nieco odtajał i lepiej się kroił. Dla zwieńczenia efektu podaj torcik z sosem owoce leśne.