Lekki tort komunijny z malinami

Spód tortownicy o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 170°C. Jajka i cukier przełóż do dużej miski i ubijaj na wysokich obrotach przez 10 minut.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej i delikatnie wmieszaj do ubitych z cukrem jajek. Masę przełóż do tortownicy.

Biszkopt piecz przez ok. 30 - 35 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wystudź na kratce, obróć i wyciągnij z formy, a następnie przekrój na 3 części.

Na dwóch częściach biszkoptu rozsmaruj konfiturę malinową.

Serek mascarpone, schłodzoną śmietankę i cukier puder umieść w misie miksera. Miksuj na wysokich obrotach, aż do ubicia na sztywno. Krem podziel na 3 części (pierwszą największą część z białą masą przełóż do rękawa cukierniczego. Pozostały krem podziel na 2 części). Do jednej dodaj kilka kropel czerwonego barwnika tak, aby uzyskać jasnoróżowy kolor. Do drugiej części dodaj więcej barwnika tak, żeby krem nabrał mocno różowego koloru. Oba kremy przełóż do worków cukierniczych.

Tort przełóż białym kremem rozprowadzając również cienką warstwę na samej górze.

Zaczynając od dołu pokryj połowę wysokości tortu ciemnoróżową masą, a następnie drugą połowę jasnoróżowym kremem. Krem delikatnie wyrównaj za pomocą szpatułki. Tort włóżt do lodówki na kilka godzin.

Schłodzony tort przenieś na paterę i udekoruj liofilizowanymi malinami, bezami, świeżymi malinami, perełkami cukrowymi oraz kwiatami gipsówki.