Tort z masą cukrową

Piekarnik nagrzej do 180˚C. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyłam papierem do pieczenia.

Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszaj.

Białka umieść w misie i ubijaj na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawaj stopniowo cukier , łyżka po łyżce. Następnie dodaj żółtka i ubijaj ok 1 minuty.

Na koniec dodaj przesiane, suche składniki w 2-3 turach i delikatnie wymieszaj rózgą lub szpatułą na jednolitą masę.

Ciasto przełóż do przygotowanej tortownicy i wstawiłam do nagrzanego piekarnika, piekłam ok 30-35 minut. Upieczony biszkopt odstaw do wystudzenia. W tym czasie przygotuj poncz.

Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem na poncz.

Biszkopt po wystudzeniu, przekrój na trzy blaty. Dolną część biszkoptu przełóż na paterę, a następnie nasącz przygotowanym ponczem. Łyżką nałóż pół słoiczka dżemu na biszkopt i rozsmaruj równomiernie (reszta dżemu potrzebna będzie do przełożenia kolejnych warstw).

Śmietankę ubij, dodając w trakcie stopniowo dżem z owoców leśnych.

Pod koniec dodaj cukier puder wymieszany ze śmietan-fix i zmiksuj na puszysty krem.

Połowę kremu wyłóż na wcześniej przygotowany blat biszkoptu z warstwą dżemu. Przykryj wszystko kolejnym blatem biszkoptu, nasącz ponczem, posmaruj resztą dżemu i wyłóż równomiernie pozostałą częścią kremu. Przykryj trzecią częścią biszkoptu, odstaw do lodówki na czas przygotowania kremu maślanego.

Miękkie masło utrzyj w misce z cukrem pudrem na lekki, puszysty krem.

Pokryj nim cały tort. Krem dokładnie i równo wygładź, ponieważ od tego zależy równa powierzchnia lukru na torcie. Na czas barwienia i wałkowania lukru, tort odstaw do lodówki.

Blat oprósz delikatnie cukrem pudrem. Ważne, by nie było na nim nawet najmniejszych okruchów oraz żeby nie był wilgotny. Lukry plastyczne zagnieć razem z zielonym barwnikiem, do momentu uzyskania jednolitej barwy.

Kulkę lukru rozwałkuj na placek o średnicy około 40 cm, podsypując go delikatnie cukrem pudrem, by lukier nie przywierał do wałka.

Rozwałkowany lukier owiń na wałku i ostrożnie przenieś go na tort, zaczynając od dolnej krawędzi tortu.

Następnie od środka do zewnątrz tortu, kawałek po kawałku dociskaj lukier do kremu maślanego. Nadmiar lukru zetnij nożykiem do pizzy.

Powierzchnie tortu wygładź packą przeznaczoną do wyrównywania powierzchni lukru. Pokryty lukrem tort udekorouj tasiemką, cukrowymi serduszkami i kwiatkami z opłatka. Wszystkie dekoracje przyczep do tortu przy pomocy niewielkiej ilości gęstego, tradycyjnego lukru.