Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 110°C.

Czekoladę drobno pokrój. Przełóż ją do miseczki, nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj do rozpuszczenia czekolady. Odstaw ją na czas przygotowania masy bezowej.

Białka ubijaj stopniowo dodając sól i cukier, do uzyskania białej i błyszczącej konsystencji.

Na ubite białka wylewaj partiami cienką strużkę wystudzonej czekolady.

Masę bezową przełóż do worka cukierniczego. 

Wyciskaj na przygotowane wcześniej blachy tworząc 6 okrągłych bez. Wstaw je do nagrzanego piekarnika i susz przez około 1,5 godziny. Gotowe bezy pozostaw do wystudzenia w piekarniku, z uchylonymi drzwiczkami.

Pokrój czekoladę i przełóż ją do miseczki, nad garnkiem z gotującą się wodą i miszaj do rozpuszczenia się czekolady.

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem.

Dodaj cukier z wanilią i wymieszaj.

Do każdej bezy nałóż porcję bitej śmietany. Posyp ją pestkami granatu i polej rozpuszczoną czekoladą.