Beza kokosowa

Piekarnik nagrzej do 140°C z funkcją termoobiegu. Wiórki kokosowe zmiel pulsacyjnie w blenderze przez około 1 minutę. Nie rób tego za długo, żeby nie wydzielił się tłuszcz.

Ubij białka i ciągle ubijając dodawaj do nich stopniowo cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

Dodaj skrobię ziemniaczaną i zmielone wiórki kokosowe. Całość delikatnie wymieszaj.

Masę rozłóż na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia, tworząc okrągłe blaty. Wstaw do nagrzanego piekarnika, na 2 i 4 poziom (funkcja  Piecz przez 10 minut. Potem skręć temperaturę do 110°C i susz jeszcze przez 1,5 godziny. Bezę zostaw w piekarniku do całkowitego wysuszenia.

Białą czekoladę rozpuść w miseczce nad garnkiem z gotującą się wodą.

Serek mascarpone i śmietankę umieść w misie miksera i krótko ubij.

Zawartość śmietan-fix’u wymieszaj z cukrem pudrem. Wsyp do śmietanki i ciągle mieszając, dolewaj cienkim strumieniem rozpuszczoną, lekko przestudzoną czekoladę.

Do ubitej masy delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe i Malibu.

Przygotowanym kremem przełóż blaty bezowe. Tort wstaw do lodówki.

W misce, nad garnkiem z gotującą się wodą, rozpuść białą czekoladę.

Wylej ją na arkusz papieru do pieczenia. Wstaw do zamrażarki.

Gdy czekolada zastygnie połam ją. Ciasto udekoruj płatami białej czekolady, wiórkami kokosowymi i truskawką.