Torcik czekoladowo-truflowy

Tortownicę o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Następnie kolejno dodaj jajka.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao, po czym przesiej przez sito. Cały czas miksując dodawaj stopniowo suche składniki do masy. Na końcu dodaj zmielone migdały. Wymieszaj wszystkie składniki.

Ciasto przełóż do tortownicy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 20-25 minut.

Upieczony spód tortu nasącz ponczem, przygotowanym z likieru toffi i wody.

Do rondelka wlej śmietankę i dodaj masło. Całość podgrzej na małym ogniu mieszając.

Kolejno dodawaj połamaną na kawałki czekoladę, cały czas mieszając, do momentu aż powstanie jednolita masa.

Po przestudzenia wstaw ją do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjmij masę i znowu mieszaj ją łyżką przez około 3 minuty. Wstaw ponownie do lodówki.

Po 30 minutach wyjmij masę z lodówki i dodaj do niej bardzo drobno pokruszone ciastka, wlej rum i wyrób łyżką.

Następnie masę wyłóż na ciasto i wyrównaj, a grzebieniem cukierniczym udekoruj górę masy truflowej.

Torcik wstaw do lodówki na 3 godziny. Najlepszy jest na drugi dzień, gdy ciasto dobrze zwilgotnieje, a masa będzie idealnie zastygnięta.