Jagodzianki z kruszonką

Masło rozpuść i odstaw do przestudzenia.

Do miski przesiej mąkę, dodaj drożdże, cukier, cukier z wanilią i wymieszaj.

Następnie dodaj jajko, żółtka, ciepłe mleko i zagnieć ciasto. Pod koniec dodawaj stopniowo masło i wyrabiaj aż ciasto stanie się elastyczne.

*Ciasto będzie bardzo luźne i klejące, takie ma być, po wyrośnięciu się zmieni i będzie idealne do sklejania jagodzianek.

Miskę z wyrobionym ciastem przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na około 1,5 h do wyrośnięcia (aż podwoi objętość).

W międzyczasie przygotuj 2 blachy z wyposażenia piekarnika i wyłóż je papierem do pieczenia.

Przygotuj także kruszonkę zagniatając ze sobą mąkę, cukier i masło, odstaw do lodówki do czasu przygotowania jagodzianek.

Cukier puder wymieszaj z mąką ziemniaczaną a następnie dodaj do jagód i całość dobrze wymieszaj.

Wyrośnięte ciasto zagnieć lekko na oprószonym mąką blacie a następnie podziel na 12, 14 lub 16 części.

*z 12 części wyjdą duże jagodzianki jak w cukierniach

Kawałek ciasta rozpłaszczaj w dłoni, nakładaj jagody, zlepiaj i układaj na blasze łączeniem do dołu.

*uważaj żeby nie zrobić tego za mocno, inaczej ciasto pęknie w tym miejscu zbyt mocno i większość jagód może wypłynąć

Przygotowane jagodzianki przykryj ściereczką i odstaw na ok. 20-30 minut w ciepłe miejsce aby podrosły. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 180°C.

Wyrośnięte jagodzianki posmaruj jajkiem roztrzepanym z łyżką zimnej wody i posyp kruszonką.

Wstaw do piekarnika i piecz ok. 25 minut do zarumienienia. Po upieczeniu odstaw do wystudzenia.