Rogale marcińskie

Mąkę przesiej do miski, dodaj drożdże, cukier i sól. Jajka wymieszaj z ciepłym mlekiem.

Zagnieć ciasto, pod koniec dodając rozpuszczone, przestudzone masło.

Ponownie zagnieć, przykryj ściereczką.

Odstaw do wyrośnięcia do podwojenia objętości.

Zimne masło zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Ciasto rozwałkuj na kształt prostokąta na około pół centymetra grubości.

Całość masła równmiernie rozłóż na 2/3 wielkości prostokąta. Pozostałe 1/3 ciasta złóż do środka.

Złóż tworząc ponownie kształt prostokąta. 

Rozwałkuj ponownie na mniejszy już prostokąt i zwiń w taki sam sposób.

Przełóż do naczynia, przykryj szczelnie i odstaw do lodówki na co najmniej pół godziny. Czynność wałkowania, składania i schłodzenia powtórz jeszcze dwa razy.

Przygotowania masy makowej zacznij od zagotowania maku. Gotuj go około pół godziny, odcedź i zmiel maszynką trzykrotnie.

Masło rozpuść, dodaj cukier i zmielony mak z ekstraktem migdałowym.

Mak zmiksuj z posiekanymi bakaliami, dodaj pokruszone na piasek biszkopty, na końcu dodaj jajka.

Masę przełóż do worka cukierniczego.

Wałkowane trzykrotnie ciasto pokrój na trójkąty i nakładaj przy pomocy rękawa masę makową.

Zwiń dolną część ciasta i natnij pośrodku. Rozchyl nacięte części do zewnątrz, i zwiń całośc w rogala.

Rogale ukłądaj na blaszce wyłożonej papierem, odstaw pod przykryciem do ponownego wyrastania.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C około 25 minut.

Cukier puder przesiej do miski. Wymieszaj z sokiem z wrzątkiem oraz sokiem z cytryny.

Orzeszki ziemne posiekaj na drobne kawałki.

Polukrowane rogale posyp od razu posiekanymi orzechami.