Ciasto z rabarbarem i bezą

Magda - zdjęcie profilowe — Magda Autor Zaktualizowano: 2021-05-24

5/5 13 ocen

Szukasz wyjątkowego deseru, który uświetni wiosenną imprezę, komunijne przyjęcie lub wesele w rodzinnym gronie? Ciasto z rabarbarem i bezą to sezonowy klasyk, który wygląda i smakuje fenomenalnie.

Jego podstawę stanowi aromatyczne ciasto, które… nie może się nie udać! Połączenie masła z dodatkiem śmietany sprawia, że ciasto nabiera wyraźnie śmietankowego akcentu. W połączeniu z rabarbarowym nadzieniem przełamanym słodyczą chrupiącej bezy z migdałami przerasta najśmielsze oczekiwania, cudownie się komponując.

Bezowa korona stanowi iście królewskie ukoronowanie naszych kuchennych trudów 😉 Idealnie przełamuje kwaskowatość rabarbaru, dzięki czemu ciasto jest idealnie zrównoważone. Przygotowana krok po kroku na podstawie naszego poradnika.

Czas potrzebny na przygotowanie przepisu: 01:00
Poziom trudności: Łatwy

Przygotowanie	Pieczenie	Spoczynkowy

Składniki 24

Spód ciasta:

300 g mąki pszennej
100 g masła
60 g kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka Proszku do pieczenia Dr. Oetkara
100 g cukru pudru
1 Cukier wanilinowy Dr. Oetkera
4 żółtka
szczypta soli

Nadzienie rabarbarowe:

1 kg rabarbaru
4 łyżki cukru
około 125 ml wody

Beza:

4 białka
180 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka przesianej mąki ziemniaczanej
40 g płatków migdałów

Spód ciasta:

Krok 1

Dno formy o wymiarach 25 x 38 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Piekarnik rozgrzej do 180 °C.
Krok 2

Wszystkie składniki przełóż do miski i zmiksuj do połączenia składników.

Krok 3

Ciasto przłóż na dno formy. Wstaw do piekarnika i piecz około 20 misut do zrumienienia się ciasta.

Nadzienie rabarbarowe:

Krok 4

Rabarbar pokrój na małe kawałki.
Krok 5

Przełóż na patelnię, dodaj cukier i wodę. Podsmaż do momentu aż rabarbar zmięknie.
Krok 6

Przygotowane rabarbarowe nadzienie odstaw do wystudzenia.
Krok 7

Przełóż na upieczony spód ciasta.

Beza:

Krok 8

Białka podbij początkowo na białą pianę, stopniowo dodawaj cukier. Miksuj do momentu uzyskania sztywnej piany i całkowitego rozpuszczenia się cukru. Na koniec wmieszaj delikatnie przesianą mąkę ziemnaiczaną.
Krok 9

Bezę przełóż na ciasto, posyp płatkami migdałów.

Piekarnik ustaw na 160 °C.
Krok 10

Ciasto piecz około 35 - 40 minut.